Pantip.com
ขอคำแนะนำ การทำน้ำเชื่อมเฉาก๊วยครับ

ขอความกรุณาครับ ตอนนี้ผมสนใจทำเฉาก๊วยทรงเครื่้องขาย ผมไม่มีพื้นฐานด้านนี้มาก่อน อยากขอความกรุณาท่านผู้รู้ช่วยแนะนำ กรรมวิธีการทำน้ำเชื่อมเฉาก๊วย เทคนิคและเกร็ดความรู้ต่าง ๆ ที่เีกี่ยวข้องกัน ให้หน่อยครับ

จากคุณ : ชี้ชัด


ตั้งผิดห้อง หรือเปล่าค่ะ

ทำเชื่อมก็เอาน้ำตาลผสมน้ำต้นเลยค่ะ  อยากได้เข้มข้มแค่ไหน  ก็ลองชิมดูเลยค่ะ

ใส่ใบเตยเวลาต้มด้วย  ก็ดีค่ะ   จะได้หอม   ๆ

หรือไม่ก็ใส่ขนุนซอย  ต้มเดือดเชื่อมเดือด  ปิดไฟแล้วค่อยใส่ขนุนค่ะ  ก็จะหอมไปอีกแบบค่ะ

จากคุณ : zhunaka


วิธีทำน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาล7.5ส่วนต่อน้ำ2.5ส่วนครับ แล้วตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวๆไป เดี๋ยวก็ได้น้ำเชื่อมครับ

จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก


แฟนเราก็ชอบทานเฉาก๊วยค่ะ  ซื้อเป็น กก.มา  แล้วมาทำน้ำเชื่อมทานเอง
อร่อย ชื่นใจดีค่ะ

สูตรของเรานะคะ  ต้มน้ำกับใบเตยก่อนค่ะ ให้น้ำมีกลิ่นหอมใบเตย

ได้น้ำใบเตยแล้ว นำไปต้มกับน้ำตาลทราย (จะขาว หรือแดง ก็ได้ตามถนัด แต่เราชอบสีแดงนะ แบบไม่ขัดสีอ่ะค่ะ สีน่าทานมาก)

สัดส่วน ตามชอบนะคะ  ชอบหวาน-ข้น ขนาดไหน ลองเคี่ยว และชิมดูค่ะ

เสร็จแล้วยกลง  รอเย็น // ตักราดไปบนเฉาก๊วย เติมน้ำแข็งนิดหน่อย  อร่อยชื่นใจดีค่ะ

**สูตรของคุณ zhunaka ที่ใส่ขนุนฉีก น่าสนใจดีค่ะ  ไว้ลองทำทานมั่งดีกว่า อิอิ***

จากคุณ : พิมพ์ดี