ปลากระพงนึ่งซีอิ๊วกับขิงอ่อน
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลากะพงน้ำหนักประมาณ 500 กรัม 1 ตัว

หมูบด 100 กรัม

ขิงอ่อนซอย 50 กรัม

กระเทียมบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลากะพง ล้างและทำความสะอาด จากนั้นแล่เป็นชิ้นบาง เตรียมไว้
2. ผสมหมูบดกับกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำกระเทียมดอง จนเข้ากันดี
3. ตักส่วนผสมหมูบดที่ได้ วางลงบนชิ้นปลา แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ยึดด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงนาน 10-15 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อปลาสุกทั่วดี จึงยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และขิงอ่อน
4. ก่อนรับประทานปลากะพงนึ่งซีอิ๊วกับขิงอ่อน ราดด้วยน้ำจิ้มรสจัดที่เตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มรสจัด
กระเทียมปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนจนละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้สำหรับเป็นน้ำจิ้ม


สนับสนุนข้อมูลโดย

ติดตามเกร็ดความรู้น่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร เพิ่มเติมได้จาก นิตยสารกุลสตรี
ในคอลัมน์ "กุลสตรีข้างครัว" โดย อ.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์

^ back to top