พายไก่

คำว่าพาย หมายถึง วงกลม ซึ่งสื่อความหมายถึง รูปร่างของอาหารชนิดนี้ ปกติไส้พายทำให้ทั้งคาว และหวาน นอกจากไส้ไก่ อาจใช้ไส้เนื้อหรือแฮม และอาจทำเป็น ไส้ผลไม้ชนิดต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล สตรอเบอรี่ มะนาว สับปะรด แต่ไม่ว่าจะเป็นคาว หรือหวาน ก็ถือว่าเป็นอาหาร ที่ให้พลังงานสูง เพราะใช้ไขมันมาก
ส่วนผสมแป้งพาย
(รับประทาน 4 - 5 คน)  

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลป่นละเอียด (ไอซิ่ง) 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 1 ถ้วยตวง

น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งพาย

1.ร่อนแป้งรวมกับเกลือ น้ำตาล ใส่เนยลงในแป้ง ใช้มีดหรือส้อม ตัดเนยให้มีขนาดเล็ก เท่าเมล็ดถั่วเขียว พรมน้ำเย็นให้ทั่ว ตะล่อมแป้งให้เกาะกันแล้ว ห่อด้วยกระดาษอะลูมินั่มฟอยด์ หรือใส่ในถุงพลาสติกเนื้อหนา แช่ไว้ในช่องแข็งประมาณ 30 นาที

ส่วนผสมไส้ไก่
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

นมระเหย 1/4 ถ้วยตวง

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นเล็กๆ 400 กรัม

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง

มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง

เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง

รสดีรสไก่ 1/4 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำไส้ไก่

1.ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม โรยแป้งสาลีลงผัดให้ทั่ว เติมนมระเหย คนเร็วๆ ไส้ไก่ แครอท มันฝรั่ง และเมล็ดถั่วลันเตาลงผัด คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยรสดีรสไก่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ตักขึ้นพักไว้
2.นำแห้งพายที่แช่เย็นไว้ มาคลึงเป็นแผ่นบางบนกระดาษ ที่โรยนวดไว้ นำแป้งมากรุลงในพิมพ์ นำไส้ไก่ที่ผัดไว้ใส่ลง เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน ตัดแป้งที่คึงไว้เป็นริ้วเล็กๆ สานปิดหน้า แล้วทาด้วย ไข่แดงของไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากัน แล้วนำเข้าอบด้วยไฟ 200 ํ เซลเซียส นาน 30 นาที


สนับสนุนข้อมูลโดย

หนังสือตำรับอาหารและการเรือน
บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด
สนใจ โทร.0-2245-1614-7 ต่อ 514, 515 และ 541


^ back to top