โอวนี้แปะก้วย

าหารตำรับนี้ เป็นอาหารซึ่งให้พลังงานสูง พลังงานที่ได้ มาจากน้ำมันพืช น้ำตาลและเผือกเป็นส่วนใหญ่ การกวนเผือก ในตำรับอาหารไทย จะกวนกับกะทิ และน้ำตาล แต่ของจีนจะกวนด้วยน้ำมัน จะเป็นน้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู ที่เจียวใหม่ๆ ก็ได้ และเผือกกวน ในตำราอาหารจีน ไม่จำกัดว่าจะใช้เฉพาะ เป็นอาหารหวาน เท่านั้น แต่อาจนำไปใส่ในอาหารคาว เช่น ใส่ในขนมจ้าง หรือบะจ่าง หรือหุ้มด้วยแป้ง ซึ่งแผ่บางๆ แล้วห่อให้มิด นำไปทอดกรอบ
เครื่องปรุง
(รับประทาน 6 - 8 คน)  

เผือกหัวใหญ่ประมาณ 8 ขีด 1 หัว

น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

แปะก้วยปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม

ลูกเชอรี่แห้ง หรือลูกพลับแห้ง  

น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ล้างเผือกให้สะอาดทั้งเปลือก ผ่า 4 วางเรียงในรังถึง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเอาเปลือกออกแล้ว ใช้ช้อนไม้บดให้ละเอียด
2.แบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ผสมส่วนหนึ่งลงในเผือก เติมน้ำมันพืชและน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นใช้พายไม้คนจนแห้ง ตักใส่ชามลงในหม้อ เติมน้ำตาล และใส่แปะก้วยลงบนจานเสิร์ฟ
3.ใส่น้ำที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำตาลและใส่แปะก้วยลง ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 15 ถึง 20 นาที ละลายแป้งข้าวโพด ในน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วใส่ลงคนให้ทั่ว นำมาราดลงบนเผือก ประดับเชอรี่สีแดง หรือลูกพลับแห้งฝานบางๆ


สนับสนุนข้อมูลโดย

หนังสือตำรับอาหารและการเรือน
บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด
สนใจ โทร.0-2245-1614-7 ต่อ 514, 515 และ 541


^ back to top