ขนมจีบกุ้ง

นมจีบกุ้งทำไม่ยาก รับประทานแล้ว ให้พลังงาน แก่ร่างกาย เพราะมีแป้งสาลี (แผ่นแป้งที่ห่อ) และมันหมูแข็ง ที่ผสมอยู่ในไส้เล็กน้อย รวมทั้งน้ำมันที่ชะโลมกับ ขนมจีบ แต่ละลูกติดกัน หมั่นฝึกฝนห่อให้ชำนาญ สามารถทำขาย เป็นอาชีพเสริมได้ดี
เครื่องปรุงไส้ขนมจีบ
กุ้งกุลาดำปอกเปลือกแล้ว 1 1/2 ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วยตวง

หน่อไม้ต้ม 1/2 ถ้วยตวง

อายิโนะโมะโต๊ะ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

มันหมูแข็งต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

ขนมปังป่น 1/2 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ใช้แต่ไข่ดาว 1 ฟอง
เครื่องปรุงแป้ง
แป้งเกี๋ยวสำเร็จรูป 1 ห่อ

วิธีทำ

1.หั่นกุ้งเป็นท่อนสั้นๆ แล้วเคล้ากับเกลือ อายิโนะโมะโต๊ะ พริกไทย น้ำตาล น้ำมันงา แป้งข้าวโพด และไข่ขาว หมักไว้ประมาณ 15 นาที (ในตู้เย็น)
2.สับมันหมูแข็ง และหน่อไม้ให้เป็นชิ้นละเอียด นำลงคลุกกับเนื้อหมูสับ ขนมปังป่น และกุ้งที่หมักไว้ จนเข้ากันดี เก็บแช่เย็นไว้จนอยู่ตัว แล้วแบ่งออกเป็น 36 ส่วน ใส่ถาดแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้
3.ตัดส่วนมุมมองแผ่นแป้งเกี๊ยวออก ให้แผ่นแป้งเป็นแผ่นกลม
4.วางแผ่นแป้งบนมือซ้าย มือขวาตักไส้วางตรงกลาง (หากแผ่นแป้งเกี๊ยวค่อยข้างหนา ให้ใช้ช้อนแตะน้ำ แล้วทาที่แผ่นแป้งก่อนวางไส้) ขยับนิ้วมือรอบให้แป้งหุ้มไส้ ใช้นิ้วชี กับนิ้วหัวแม่มือ รัดตรงปากก้อนขนมจีบ ให้คอดนิดหน่อย ใช้ช้อนแตะน้ำ กดไส้ให้เรียบและแน่น กดส่วนก้นให้แบน แต่งหน้าแต่ละก้อน ด้วยใบผักชี และแคร์รอตหั่นฝอย (ถ้าชอบ)
5.วางขนมจีบที่ปั้นแล้วในรังถึง (ปูด้วยใบตองฉีก ทาน้ำมันบางๆ) ห่างกันประมาณครึ่งนิ้ว
6.นำขึ้นนึ่งบนหม้อน้ำเดือดพล่าน 5 นาที
7.ยกรังถึงลง ชโลมด้วยน้ำมันงา หรือน้ำมันเจียวกระเทียมบางๆ พอป้องกันไม่ให้ติดกัน จัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ


สนับสนุนข้อมูลโดย

หนังสือตำรับอาหารและการเรือน
บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด


^ back to top