Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
ปลาทะเลน้ำลึก !!! vote ติดต่อทีมงาน

เล่าเรื่องให้เพื่อนๆฟังขำๆนะคะ....หลายวันก่อนเราไปได้ปลาตะเพียนมาจากห้าง ดอกบัว ได้โอกาสไปเยี่ยมพ่อตา จำได้ว่าท่านชอบกินปลาตะเพียนต้มเค็มเลยทำให้กิน...
ปกติแล้วพ่อตาแทบไม่เคยแตะกับข้าวฝีมือเราเลย อาจจะเป็นเพราะว่ายังไม่ถูกใจกับรสมือของเราเท่าไหร่ เคยชินกับฝีมือลูกสาวมากกว่าลูกสะใภ้แต่วันนั้นนึกยังไงไม่รู้
ปลาตะเพียนต้มเค็มเราเป็นที่ถูกใจพ่อตามาก กินข้าวไป 3 จาน ทำเอาเราปลื้มใจสุดๆ เมื่อคืนวานนี้พ่อตาบ่นอยากกินอีก 555 ตอนนั้นเกือบจะทุ่มนึงแล้ว
แต่ก็พยายามออกไปหาซื้อปลา ตลาดสดก็ปิดหมดแล้ว แถวนั้นก็เหลือแต่ตลาดระดับ high-end ก็เลยลองแวะไปดู เผื่อว่าจะเจอปลาตะเพียน
เรารีบพุ่งเข้าไปที่ตู้ขายปลาโดยด่วน

เรา : น้องคะ มีปลาตะเพียนขายไหมคะ
พนักงาน : ไม่มีค่ะ เรามีแต่เฉพาะปลาทะเลน้ำลึกเท่านั้น !!!
คำตอบของพนักงานทำเอาเราอึ้งไปพักใหญ่...โอ้ ปลาตะเพียน
เป็นเพียงปลา น้ำจืดต่ำต้อยด้อยค่า ไร้ราคาไม่คู่ควรกับร้านไฮโซอย่างนี้หรือนี่...
แต่ว่ามันอยากกินนี่นา...แค่อยากเอาใจพ่อตาบ้างอะไรบ้าง..อดเลย
เรา : เอ ปลาทะเลน้ำลึกมันมีปลาอะไรบ้างเนี่ย (ตาก็กวาดมองไปที่ตู้ เห็นปลา แซลมอนวางอยู่ โอ้ มาจาก norway ซะด้วย
นอกจากจะเป็นปลาทะเลน้ำลึกแล้ว มันต้องมาจากแดนไกลเท่านั้นอีกด้วย)

เรา : งั้นเอาปลาแซลมอนก็ได้ค่ะ เอาแบบเป็นชิ้นสเต๊ก กับหั่นทำซูชินะคะ
นึกขึ้นมาได้ว่าลูกชายชอบกินปลาแซลมอน เลยแก้เขินด้วยการซื้อมันมาแทน ปลาตะเพียน....555
พ่อตาก็เลยอดไป แต่ว่าเราไม่ละความพยายามนะคะ วันนี้เอาใหม่ ออกจากบ้านแต่หัววัน
แวะไปห้างอื่นๆ เผื่อว่าจะมีปลาตะเพียนขาย โชคดีจริงๆ ที่นี่เขามีปลาขายหมด สารพัดปลา
ทั้งน้ำจืด น้ำคลอง ทะเลน้ำตื้น ทะเลน้ำลึกอะไรสารพัด เรียงกันเป็นตับให้เลือกซื้อไม่แบ่งแยกชนชั้นปลา ตั้งแต่ปลานิล ปลานิลทะเลปลอดสารพิษ
ปลาทับทิม ปลาดุก ปลาดุกทะเล ปลาเก๋า ปลากระพง ปลาช่อน ปลาจาระเม็ด ปลาใบขนุน ปลาแซลมอน ปลาดอลลี่ มีติดชื่อไว้ให้เราอ่านด้วย....
ดีใจจัง ปลามันก็อยู่ด้วยกันได้นี่นา เรียงติดๆกันเลย เลยซื้อปลาตะเพียนมา 4 ตัว....เดี๋ยวจะได้ทำต้มเค็มให้พ่อตากินอีกสักหม้อจ้า
สรุปว่าปลาทะเลน้ำลึกนี่มันมีปลาอะไรบ้างคะ.....เรากลับมาถึงบ้านแล้วก็มานั่ง คิดดู สรุปว่าเราไปซื้อผิดที่ใช่ไหมเนี่ย....ตลาดไฮโซ จะมีปลาตะเพียนขายได้ ยังไงจ๊ะเธอ.....
ประมาณว่า อี๊ กินอะไรนะ ปลาตะเพียนเหรอ...555 นึกแล้วก็ ขำตัวเองไม่ได้จ๊ะ

ฝากสูตรปลาตะเพียนต้มเค็ม (แบบโบราณ)ไว้ให้เพื่อนๆก้นครัวด้วยนะคะ ปกติอ่านอย่างเดียว ไม่เคยโพสต์เลยจ๊ะ
1. ปลาตะเพียน 2 ตัว(ได้ตัวเมียยิ่งแจ่ม จะได้มีไข่ด้วย)
2. น้ำตาลปี๊บ
3. เกลือ
4. น้ำปลา
5. กระเทียมจีนปอกเปลือก 1 หัว
6. พริกขี้หนูแดง 3- 5 เม็ด
7. มะนาว 1 ผล
วิธีทำ ขอดเกล็ดปลาตะเพียนให้หมด แล้วบั้งถี่ๆ เพื่อให้ก้างปลาขาดให้หมด (ปลา ตะเพียนจะมีก้างเล็กๆทั้งตัวค่ะ) ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ใส่ปลา ลงไป ตามด้วยเกลือป่นสักหยิบมือ น้ำปลาสัก 2 ช้อน กระเทียมจีน และ พริกขี้หนูบุบๆพอแตก ต้มไปสักพัก พอเนื้อปลาเริ่มสุก ค่อยหรี่ไฟลง แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปไม่ต้องมาก ค่อยๆชิมรสดู ให้ได้รสชาติเค็มๆหวานๆค่ะ ลดไฟอ่อน แล้วตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชม.ค่ะ ให้เนื้อปลายุ่ยก็ใช้ได้ค่ะ ตอนรับประทานก็ตักปลาใสชาม บีบมะนาวลงไปซีกนึง รสชาติจะพอดีค่ะ อร่อยมาก สูตรนี้ไม่หวานเกินไปด้วยค่ะ

แก้ไขเมื่อ 16 ก.ย. 54 20:00:37

จากคุณ : Khing-Leaw
เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 19:59:30




[ต้องการแตกประเด็นจากกระทู้เดิมคลิกที่นี่] [กติกามารยาท] [Help & FAQ] 
ความคิดเห็น :
  PANTIP Toys
จัดรูปแบบ :
ไฟล์ประกอบ :
  Help
ชื่อ :
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com