"ทำไมใครต่อใครถึงได้อยากเปิดร้านกาแฟ?"
ขณะที่อ่าน "ใครๆก็อยากมีร้านกาแฟ"คำถามนี้เทน้ำร้อนชงตัวเองจนหอมฟุ้งอยู่ในความสงสัยของผมตลอดเวลา
และที่แย่มากๆก็คือหลังจากอ่านจบ...เนื้อหาในหนังสือดันไม่ได้ตอบคำถามนี้ให้เสียด้วย
อาจจะเป็นเพราะหนังสือกำลังยุ่งอยู่กับการพยายามช่วยหาคำตอบให้กับคำถามที่ว่า "จะต้องทำอย่างไรบ้าง ถ้าอยากจะมีร้านกาแฟ?"แทน

เหมือนกับหนังสือเล่มนี้เลือกที่จะพูดคุยเฉพาะกับคนที่ "กำลังอยากที่จะเปิดร้านกาแฟ" แล้วบอกเล่าเนื้อหาถึงการตรึงตรองความคิดนั้น
รวมไปถึงบอกช่องทางการศึกษาหาข้อมูล การเตรียมตัว และบอกเล่าแชร์ประการณ์ตรงของผู้เขียนที่เคย(ล้มเหลวกับการ)เปิดร้านกาแฟมาก่อน
จนในบางจังหวะขณะอ่าน จะเหมือนกับเรากำลังนั่งฟังเจ้าของร้านกาแฟที่รู้จักกันบ่นตัดพ้อถึงปัญหาเรื่องงานให้ฟัง
...ซึ่งฟังแล้วพาลให้รู้สึกเอือมระอาร้านกาแฟได้ไม่ยากเลย...

แต่นอกเหนือไปจากจังหวะที่ผีเจ้าของร้านกาแฟเก่าเข้าสิงผู้เขียนแล้ว
สาระและประเด็นในส่วนอื่นๆนั้นถือว่า "มีค่า" มากสำหรับใช้ประกอบการตัดสินใจทำธุรกิจร้านกาแฟ
ด้วยข้อมูลที่อัดแน่นตั้งแต่การวิเคราะห์ลูกค้า ทำเล เมล็ดกาแฟ เครื่องชง ร้านกาแฟประเภทต่างๆ
การทำร้านผ่านระบบแฟรนไชส์ รวมไปถึงเทคนิคเล็กน้อยๆ และปัญหาที่มักจะเกิดขึ้นเวลาออกสนามเปิดร้านจริง
ก่อนที่ผ่อนคลายสบายๆด้วยการสอนชงกาแฟช่วงท้ายเล่ม แอบกระซิบข้างหูบอกสูตรขนมอร่อยๆ
ช่วยเสริมความรู้ให้ด้วยเรื่องการแยกประเภทของกาแฟ และเล่านิทานต้นกำเนิดของกาแฟกล่อมให้เรานอนหลับฝัน(ถึงร้านกาแฟในทางที่)ดี

แต่กระนั้นก็ไม่ใช่ว่าหนังสือเล่มนี้เล่มเดียวจะนำเราจะเข้าถึง "แก่นแท้"  จนถึงขั้นเดินออกจากบ้านไปเปิดร้านได้เลย

เสมือนกับคนที่มีเพียงแค่ความรักในกาแฟเป็นทุนแล้วกำลังครุ่นคิดว่าจะเปิดร้านกาแฟดีไหม
ความรักที่มีนั้นถือเป็นพื้นฐานความศรัทราที่ดีที่เรามีต่อกาแฟ แต่ยังไม่ดีพอให้เรารีบตัดสินใจประกอบธุรกิจในทันที
เช่นเดียวกันกับการที่เราไม่ควรจะเหมาว่าเราเป็นพุทธมามะกะที่ดี เพียงเพราะเราสามารถท่องนะโมได้ครบ 3 จบ

ซึ่งในกรณีนี้ หนังสือ "ใครๆก็อยากมีร้านกาแฟ" จึงเปรียบได้กับหนังสือสวดมนต์ฉบับยาวที่เด็กประถมใช้สวดในวันพระ
ที่แม้จะช่วยเพิ่มพูนความรู้ความเข้าใจให้มากขึ้น แต่ก็ใช่ว่าจะพาเราไปถึงขั้นบรรลุโสดาบันซะเมื่อไหร่
เราควรจะไปมองหาหนังสือพระไตรปิฎกมาศึกษา ด้วยค้นหาข้อมูลของร้านกาแฟเพิ่มเติมจากแหล่งอื่นๆ รวมไปถึงสถาบันที่เปิดอบรม
และไม่ลืมที่จะออกบวชไปธุดงค์ดูร้านกาแฟเจ้าอื่นๆบ้าง ทั้งในโซนที่เรามองไว้และพื้นที่ต่างๆ เพื่อเอาไว้ประดับองค์ความรู้

ซึ่งว่ากันว่า "การค้นหารูปแบบร้านกาแฟในฝันของลูกค้า" นั้น ถือเป็นปริศนาธรรมที่เหล่าเจ้าของร้านต้องใช้เวลาร่ำเรียนกันทั้งชีวิต

เมื่อค้นคว้าจนสุดกำลังจะไขว่คว้าแล้วค่อยมาตอบคำถามที่ว่า "เราอยากเปิดร้านกาแฟหรือเปล่า?" กันอีกที
ซึ่งหากใครที่ถึงขั้นนี้แล้วยัง "ไม่มีคำตอบ" ให้กับตัวเองอีก ก็คงจะอดเริ่มต้นทำร้านกาแฟด้วยหลักความไม่พร้อมในแง่ของการตัดสินใจ
(ขนาดรักก็แล้วศึกษาก็แล้วยังไม่สามารถตอบความรู้สึกตัวเองได้นี่ ต้องไปฟังพี่ตูนร้อง "ยิ่งรู้ยิ่งไม่เข้าใจ" ให้ฟังสัก 3 จบ!)
ซึ่งอันนี้ถือเป็นการหยุดไล่ตามความฝันที่โหดร้ายมากวิธีนึง...เพราะถูกหยุดก่อนที่จะได้เริ่มเสียอีก...

แม้ว่าหนังสือเล่มนี้จะเอาแต่บอกคำตอบของคำถามที่ว่า "จะเปิดร้านกาแฟต้องทำอย่างไรบ้าง"
ส่วนผมเองก็ได้แต่ตั้งคำถามว่า "ทำไมใครๆถึงได้อยากมีร้านกาแฟ?" โดยไม่ได้หาคำตอบใดๆมารองรับให้
แต่เมื่อถึงคราวที่คุณได้อ่านหนังสือเล่มนี้ แทนที่จะมานั่งถามสงสัยตัวเองว่า "เพราะอะไรถึงได้อยากเปิดร้านกาแฟ?"
ผมอยากจะให้คุณลองเปลี่ยนไปถามตัวเองด้วยคำถามใหม่ว่า "แล้วมีเหตุผลอะไรถึงจะไม่เปิดร้านกาแฟ?"

ถ้าตอบคำถามนี้ไม่ได้...บางทีเราอาจจะได้เริ่มต้นทำตามความฝันโดยไม่ต้องพึ่งพาคำตอบกันสักที



ติดตามเวอร์ชั่นเต็ม เพลงยิ่งรู้ยิ่งไม่เข้าใจ และลิ้งค์สำหรับชมภาพกาแฟในทุกกริยาบทรอบกายมนุษย์ได้ที่ Blog ครับ

แก้ไขเมื่อ 31 ม.ค. 51 21:34:47

แก้ไขเมื่อ 31 ม.ค. 51 21:34:47