ตอนนี้สนใจทำธุรกิจร้านอาหารคะ แต่..กังวลหลายๆเรื่องเลย

อันดับแรกคงเป็นการบริการ หาลูกน้องเด็ดเสริฟที่มีฝีมือรักการบริการ

คิดข้อนี้เป็นข้อแรกก็ท้อแล้วคะ อยากรบกวนขอคำแนะนำหน่อยนะคะ ว่าควรเริ่มอย่างไรดี

ในการบริหารร้านอาหาร และดูแลบุคลากร

ร้านที่จะไปทำเป็นร้านที่เค้าเปิดอยู่แล้ว ไม่ถึง1ปี นะคะ คนกำลังติด ดิฉันไปนั่งดูทุกวันเลยคะ

ประมาณ 1อาทิตย์แล้วคะ คนที่ทำคนเดิม เค้าไม่มีเวลาดู เราก็ถามเค้าเล่นๆว่าเซ้งมั้ย

เค้าบอกขอกู้ตังดีกว่า ก็เลยหยอกเค้าไปว่างั้นขอเป็นหุ้นส่วนเลยดีกว่า เค้าบอกเรางั้นเซ้งเลยมั้ย

เราเลยเริ่มหาข้อมูลมาตลอด แปลกใจ ทำไมถึงจะเซ้งทั้งที่ร้านขายดีมาก

แต่เท่าที่ดูเจ้าของร้านไม่ได้ดูเองคะ กลางคืนก็ให้ภรรยาของเค้ามาช่วยดูเก็บเงินเท่านั้น

เเต่ภรรยาท้อง และมีเพื่อนอีกคนช่วยดู แต่ดูโดยรวมทุกๆอย่างโอเคหมดนะคะ

ตอนนี้รอแค่ เซ้งจ่ายเงิน เราเริ่มเข้าไปทำได้เลย แต่ตอนนี้ยังไม่ได้ตกลงกัน

แต่สิ่งที่กังวลคือ..เรื่องบริหารคนมากๆ รบกวนด้วยนะคะ

กล้าๆ กลัวๆ...ช่วยหนูด้วยคะ

ลองมาคำนวน ค่าใช่จ่ายในร้านอาหารดีกว่าครับ ค่าใช่จ่ายพวกนี้ จำเป็นมากก ร้านอาหารไม่สามารถทำคนเดียวได้ สมมุติค่าใช่จ่ายดีกว่าครับ

ค่าแรงทั่งหมด สมมุติเอานะครับ

ค่าใช่จ่ายทีต้องจ่ายทุกวัน เป็นค่าแรงนะครับ

1. ค่า เชฟ อย่างน้อย สองคน ถ้าจ่ายค่าแรง 250*2
2. คนเตรียมของ เด็กล่างจาน  200*2
3. พนักงานเสริฟ 3 คน 200*3
4. เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้
5. เครื่องดื่ม

ค่าใช่จ่ายรายเดือน
1. ค่าไฟ
2. ค่าน้ำ
3. ค่าขยะ
4. ค่าโทรศัพท์
5. ค่าแก๊ซ
6. ค่าเช่า

ร้านอาหาร ดูเหมื่อนจะทำกำไรเยอะ แต่ ค่าความเสี่ยงนั้นเยอะตามมาด้วย
เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ต่างๆ นั้น ไม่สามารถจะเก็บไว้ได้นาน ถ้าเก็บไม่ดีของเสีย ก็ต้องซื้อใหม่
สิ่งทีควรระวังอีกอย่างก็คือ เชฟ จะเล่นตัว ไม่มาทำงานบ้าง

ขอให้โชคดีครับ

ปล. สำคัญทีสุด คือ สถานที

ร้านใหญ่ประมาณไหนครับ ไปนั่งดูมาแล้ว ที่ร้านเค้ามีบุคลากรกี่คน ถ้าอาหารที่ต้องพึงฝีมือเชฟเป็นหลัก ก็ดูแลเชฟดีๆหน่อย ค่าแรงมากนะครับสามสี่ร้อยไม่รู้จะได้หรือเปล่าสำหรับคนเก่งๆ แต่ถ้าอาหารมีสูตรตายตัวอยู่แล้ว ว่ามีส่วนผสมอะไรเท่าไหร่ ก็ไม่ต้องห่วงเรื่องเชฟมาก หากเค้าไม่มา

ถ้ากิจการดำเนินได้ดีไม่มีใครเขาปล่อยหรอกครับ ถ้าเจ้าของไม่มีเวลาจริง และถ้าร้านมีรายรับเยอะอย่างที่เห็นจริงๆ เขาสามารถ หาคนมาดูแลได้ไม่ยากครับ

ขอบคุณทุกๆความคิดเห็นนะคะ..คิดหนักเลย แต่ที่หนักกว่า "รับปาก" เค้าไปแล้วอึ๊ยยย

ร้านใหญ่ประมาณ คิดว่าได้ 40-50โต๊ะ ส่วนมากร้านนี้ลูกค้ามาทีโต๊ะยาวเลยคะ อาหารอร่อยจริงมีดนตรี 2 วง

"อคูสสติกเล่น2 คน กับอีกวง ก็แนวเบเกอร์รี่ และแนวที่กำลังฮิต"

หวังว่าขอให้การดำเนินการครั้งนี้ลื่นไหล ค่อยเป็นค่อยไปนะคะสาธุ

คห.1 ครับ ค่าแรงเดี๋ยวนี้ 300 แล้วครับ