ถ้าเราทำธุรกิจขายผลไม้พร้อมรับประทาน คล้ายๆรถเข็นผลไม้ค่ะ แต่เราเปิดเป็นหน้าร้าน แล้วมันเป็นธุรกิจที่เราไม่รู้ว่า จะแบ่งส่วนแบ่งทางการตลาดยังไงอ่ะค่ะ เพราะร้านผลไม้แนวๆนี้มีเยอะ

รบกวนผู้รู้ ช่วยแนะนำหน่อยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ

คุณมีวิธีบริหารจัดการอย่างไรล่ะ ให้คนที่คิดจะไปซื้อร้านข้างๆหันมาสนใจของๆคุณ แทนที่จะไปซื้อร้านที่เค้าขายมาก่อนหน้าคุณ เช่น ราคาถูกกว่า สดใหม่ทุกวัน ซื้อ 1 แถม 2 หรือแถมเบอร์แม่ค้า 555555 อะไรประมาณเนี่ย

ขอบคุณคหื1 นะค่ะ แต่เราอยากรู้ว่า จะหาเป็นเปอร์เซนต์ว่าแต่ละเจ้ากินกี่เปอร์เซนต์ในตลาด อะไรแบบนี้ค่ะ

ถ้าจะหา % ของแต่ละเจ้า สิ่งที่ต้องรู้คือจำนวนคู่แข่ง และยอดขาย แต่

1. แค่หาจำนวนคู่แข่งก็ยากมากแล้วครับ ร้านขนาดเล็กมีจำนวนมาก ยิ่งถ้าบอกว่านับรถเข็นด้วยนี่ไม่รู้จะนับยังไงเลยครับ ยกเว้นว่าจะจำกัดบริเวณ ดูแค่คู่แข่งที่อยู่ใกล้ๆเรา แบบนี้อาจจะพอนับได้

2. อยู่ดีๆไปถามยอดขายแต่ละร้าน ผมไม่คิดว่าเค้าจะยอมบอกง่ายๆทุกร้านครับ

ดังนั้นผมคิดว่าคงต้องสังเกตและประมาณเอาเองครับ

ตาม คห.3บอก และ คหสต.นะ : ผมว่ายากนะ ที่จะรู้มาเกตแชร์ ของร้านผลไม้ร้านอื่นๆ เพราะ
1. ร้านมีจำนวนมาก
2.ความแน่นอนของยอดขายอาจไม่คงที่ (เพราะร้านประเภทนี้ บางทีขายดี บางทีก็ไม่ดี อย่างเช่น รถเข็น แต่ละวันขายก็ต่างที่)
3.หาข้อมูลคงยาก คงไม่มีร้านไหนยอมบอกแน่
และ คหสต. คุณมีหน้าร้านอยู่แล้ว ผมว่าคุณไปเน้นที่การจัดตกแต่งร้านดีกว่า แบบประมานว่า มี โต๊ะ-เก้าอี้ และสั่งผลไม้ใส่จาน นั่งทานนั่งคุยกัน คล้ายๆร้านกาแฟอะครับ หรือคุณอาจเสริมด้วย ขนมปังปิ้ง-น้ำปั่นไว้ล้างคอ ก็ไม่เลวนะครับ บางทีนิล่ะอาจจะเป็นจุดขายไปเลยก็ได้ ปล.ลืมบอก มีลูกชิ้นทอดอีกอย่างจะเด็ดมาก (นั่งกันไม่ต้องไปใหนเลยทีเดียว)

บางอย่างมันทำตามทฤษฎีแป๊ะๆไม่ได้หรอกครับ  เอามาประยุกต์ใช้เอาครับ
ยังไงคุณก็ต้องหาวิธีดึงดูดลูกค้าที่เป็นขาประจำเจ้าอื่น  ให้มาเป็นขาประจำเราให้ได้และก็รักษาฐานลูกค้าไว้ให้ได้
เอาโจทย์นี้ไปคิดก่อนดีกว่าครับ  และหาอะไรเสริมตาม คห.4 ก็ดีนะ  ลูกค้าอยากทานอะไรเรามีหมด