|
โดยปกติ เนื้อขนมบราวนี่จะต้องไม่ฟูมาก ออกหนึบๆฉ่ำๆเหมือนยังไม่สุกเต็มที่ แต่นั่นแหละค่ะ คือ บราวนี่ที่อร่อย
ถ้าสุก ฟู ร่วน ก็เป็นเค้กไปแล้วค่ะ
ดูจากรูป ก็สวยงามดีแล้วนะคะ เพียงแต่ว่า ถ้าอยากใช้น้ำตาลทรายแดง แนะนำให้ใช้อย่างละครึ่งๆ หรือร่อนด้วยตะแกรงหยาบนิดนึง เอาแต่ส่วนที่ร่อนผ่านมาใช้ค่ะ ส่วนเป็นเม็ดๆเก็บไว้โรยเฉาก๊วย กรุบๆ อร่อยดีค่ะ (ไม่เสียของด้วย อิอิ)
อีกอย่างหนึ่ง คือ ตอนผสมแป้งแล้ว อย่ากวนนาน การกวนส่วนผสมที่มีแป้งนานๆ จะทำให้เนื้อแบทเทอร์เหนียว เพราะแป้งเริ่มเกิดกลูเต็น อันนั้นเหมาะกับการทำขนมปังที่ต้องนวดให้เหนียวให้ได้ ไม่เหนียวไม่เป็นขนมปังค่ะ
ส่วนการพลิกขนม แนะนำว่า
- หาตะแกรงผึ่งเค้กมา 2 อัน
- เมื่อนำบราวนี่ออกจากเตา นำมาพักไว้สักครู่ ให้มันหดตัวลงนิดนึง แล้วคว่ำตะแกรงลงบนถาดบราวนี่
- ใช้ถุงมือผ้าจับของร้อนสวมมือทั้งสองมือ แล้วจับทั้งถาดบราวนี่ และตะแกรง พลิกข้อมือให้ส่วนของตะแกรงหงายกลับมา บราวนี่จะตกลงบนตะแกรง (ถ้ารองกระดาษไขไว้หรือเคลือบมันอย่างดี)
- วางตะแกรงลงบนโต๊ะ ใส่ถุงมือไว้อย่างนั้น ยกถาดบราวนี่ขึ้นตรงๆ บราวนี่จะคว่ำอยู๋บนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก (ถ้ามี)
- นำตะแกรงมาอีกอันหนึ่ง คว่ำลงบนบราวนี่ แล้วหยิบตะแกรงทั้งสองอันยกขึ้น พลิกข้อมืออีกครั้ง คราวนี้บราวนี่ก็จะกลับมาหงายเรียบร้อยค่ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 ก.ย. 54 13:50:43
|
|
|
|
ถามปัญหาบราวนี่หน้ากรอบครับ [Best Cocoa Brownie]
