Pork Humba หมูสามชั้นต้มซีอิ้วสัปปะรด อาหารฟิลิปปินส์
|
|
หมูสามชั้นต้มซีอิ้วสัปปะรด (Pork Humba) อาหารฟิลิปปินส์
ไปฟิลิปปินส์ ได้มีโอกาสชิม Pork Humba อาหารท้องถิ่น รสชาติอร่อยดี
กลัมมาก็ไปค้นหาสูตร วิธีทำ จากอินเตอร์เน็ต มาทำให้ทางบ้านทานกัน
ได้สูตรมาว่า Pork Humba เป็นหมูต้มซีอิ้วพร้อมกับน้ำส้มจากอ้อยและขิง
แต่ บางท้องที่ในฟิลิปปินส์ จะใช้ สัปปะรดแทนน้ำส้มจากอ้อย
ส่วนของเนื้อหมูนั้น จะใช้ หมูสามชั้น ซี่โครงหมู ขาหมู ลิ้นหมู ได้ทั้งนั้น
ดูสูตรแล้วทำง่ายๆ
พอเห็นสูตรแล้วก็คิดว่า อาหารจานนี้น่าจะเป็นการผสมกันระหว่างอาหารจีนและเสปน อาหารจีนได้แก่หมูต้มซีอิ้ว ส่วนเสปนนั้น เป็นการใช้พวกน้ำส้มเข้ามาปรุงรส น้ำส้มนี้ก็มีการปรับปรุงเป็นสัปปะรดแทน การใช้น้ำส้มน่าจะมาจากการนำไวน์มาปรุง แต่พอมาย่านเอเซียหาไวน์ไม่ได้ เลยใช้น้ำส้มที่ทำมาจากอ้อยแทน เพราะมีการปลูกอ้อยที่ฟิลิปินส์เยอะ
น้ำส้มนั้นมีการใช้อย่าแพร่หลายเพื่อช่วยในการถนอมอาหาร พอชาวยุโรปมาที่เอเซียก็เอาน้ำส้มเข้ามาผสมกับอาหารท้องถิ่น ที่ฟิลิปปินส์ เป็นอาหาร Adobo ที่เมือง GOA อินเดีย เดิมเป็นเมืองขึ้นปอร์ตุเกศ มีอาหารชื่อ Vandaloo เป็นแกงกะหรี่ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มเหมือนกัน และ ที่ มะละกา มาเลเซีย ในอดีตก้ปกครองโดยปอร์ตุเกศ ก็มี Vandaloo ด้วย
ลองทำครั้ง Pork Humba ครั้งแรก ใช้หมูสามชั้นก่อน และใส่สัปปะรดปั่นลงไปแทนน้ำส้ม จัดการเรียกชื่อเป็นไทยๆ ว่า
หมูสามชั้นต้มซีอิ้วสัปปะรด
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 พ.ย. 55 09:00:35
|
|
|
| 
... สวัสดีครับพี่วิญญ์
น่าทานมากครับ
