|
ออกตัวก่อนว่าไม่ใช่เชฟนะคร้าบ แต่ก็ศึกษามาเรื่อยๆ ขอตอบเท่าที่เข้าใจ
ถ้าพูดถึงชอคโกแลต ผมขอพูดถึงส่วนผสมในชอคโกแลต 2 อย่างก่อนนะครับ
1.โกโก้แมส (กี่เปอร์เซ็นก็ว่ากันไป ยิ่งมากก็ยิ่งเข้ม )
2.โกโก้บัตเตอร์ ตัวนี้ก็ตามชื่อครับ นึกถึงเนย เวลาที่มันละลายในปาก เป็นไขมันของชอคโกแลตครับ ทำให้ชอคโกแลตมีความหอม ละลายในปาก
*ไวท์ชอคโกแลตคือชอคโกแลตที่ไม่มีโกโก้แมส มีแต่โกโก้บัตเตอร์
*ผงโกโก้นั้นเป็นโกโก้แมสล้วนๆ 100%
ทีนี้ ชอคโกแลตคอมพาวน์คืออะไร ตามความเข้าใจผมมันคือชอคโกแลตปลอมครับ
คือมีการดัดแปลง เอาไขมันพืชมาใช้แทนตัวโกโก้บัตเตอร์ซึ่งละลายง่าย(และแพงด้วย) ที่เห็นกันบ่อยๆก็ของทิวลิปล่ะคับ
ผมเดาว่า จขกท ซื้อชอคชิพของทิวลิปมา งั้นก็น่าจะใช้แทนชอคคอมพาวน์ได้เลยครับ
เพราะชอคชิพของทิวลิป ผมรู้สึกว่ามันเป็นชอคโกแลตคอมพาวน์ที่ทำเป็นเม็ดอะ
ละลายแล้วก็เหมือนกัน
(ถ้าอย่างของเฮอร์ชี่ เค้าเป็นชอคแท้มาทำเป็นเม็ดน่ะคับ)
เคยเห็นบราวนี่บางสูตรก็ใส่ชอคทิวลิปไปนะคับ ลองหาดู หรือแปลงๆสูตรดูก็ได้ครับ จะได้ไม่เสียของเนอะ
หรือจะเอามาละลายแล้วทำเป็นรูปต่างๆ หรือใส่หัวบีบไว้แต่งหน้าเค้กก็ดีคับ
ปล.แก้3รอบเลย พิมพ์เองมึนเองคับ
แก้ไขเมื่อ 02 ธ.ค. 55 20:23:09
แก้ไขเมื่อ 02 ธ.ค. 55 20:22:13
แก้ไขเมื่อ 02 ธ.ค. 55 20:21:03
| จากคุณ |
:
nomask 
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ธ.ค. 55 20:20:21
|
|
|
|
เค้าว่าช็อคชิพไม่ละลายในเตาอบ แล้วเราเอาช็อคชิพมาละลายใช้แทนช็อกโกแลตคอมพาวด์ได้รึเปล่าครับ
