|
บราวนี่หน้ากรอบไม่กรอบ ขึ้นอยู่กับตอนละลายช็อกกับเนย แล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวพอไหมก่อนใส่ไข่
หรือบางสูตร จะเน้นให้ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู แล้วค่อยใส่ส่วนผสมช็อกกับเนย
เมอแรงก์หรือไข่ที่ตีฟู จะช่วยเรื่องหน้ากรอบได้ระดับหนึ่งครับ
ที่เราใส่ช็อกชิพตอนสุดท้ายเพราะอยากได้ตัวช็อกโกแลตคงรูปเอาไว้ให้กัดโดนเป็นชิ้นๆ นะครับ
เพราะฉะนั้นถ้าละลายแล้วใส่ลงไป ไม่คนให้เข้ากับเนื้อบนมากนัก...เตาอบมีไฟบน หน้าบราวนี่ก็ยังคงกรอบได้(เว้นแต่ช่วงที่เป็นช็อกชิพละลาย)ครับผม
บางคำแนะนำก็อย่างที่คุณชงโคอ่านมาครับว่าใช้ช็อกโกแลตชิพ อันนี้ยังไม่เคยลองทดสอบดูด้วยตัวเองนะครับ
ส่วน Crinkle เท่าที่เคยผ่านมา เป็นสูตรเหมือนคุกกี้ใส่ผงโกโก้ก็หน้าแตกดีนะครับเพราะโกโก้ปรกติมีฤทธิ์เป็นกรด จะดันขยายฟองอากาศในเนื้อขนมมากกว่าคุกกี้ที่ไม่ได้ใช้โกโก้ครับ จะเสริมช็อกชิพ
ผมสาธยายนอกประเด็นมาเสียยาวเลยแหะๆๆ
ขอบคุณที่คุณชงโคมาแบ่งปันข้อสังเกตครับ
| จากคุณ |
:
kittscake   
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 ธ.ค. 55 17:40:50
|
|
|
|
สงสัยคะว่าทำไมพอใส่ช็อคชิพแล้วถึงทำให้ขนมหน้าแแตก
