|
สมัยเด็กๆ เคยช่วยยายขยำสังขยา สนุกมากๆ เดี๋ยวจะเอาแบบคร่าวๆนะครับ
ไข่ไก่สด
กะทิสด
น้ำตาลปี๊ปแท้(ย้ำว่าหาน้ำตาลปี๊ปแท้ๆ ราคาอาจจะสูงหน่อย น้ำตาลมะพร้าวจะหอมมาก)
ใบเตย
...................
วิธีทำก็
ต่อยไข่ใส่กะละมัง
ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป
แล้วเอาใบเตยใส่ลงไปด้วย
จากนั้นขยำไข่กับน้ำตาลให้ละลายเข้ากัน
เติมกะทิ คนให้เข้ากัน ตอนใส่กะทิ ลองสังเกตดู อย่าให้มากจนตัวไข่ที่ผสมขาวจั๊วะนะครับ ไม่งั้นมันจะอ่อน แต่ถ้าใส่น้อยก็จะแข็ง
จากนั้นนำไปกรองผ้าขาวบาง เอาใบเตยกับเศษต่างๆออก
พยายามอย่าให้มีฟองอากาศ
จากนั้นนำไปนึ่ง
ต้องรอให้น้ำเดือดจัดมากๆแล้วค่อยเอาสังขยาลงไปนะครับ
..........................................
นี่คือที่ผมทำสมัยก่อนนะครับ แต่จำนวนสัดส่วนเท่าไหร่ จขกท.ลองกะดูนะครับ
ถ้ากรณี 20 คน ไข่ซัก 15-20 ฟอง
กะทิซักโลนึง
น้ำตาลโลนึง
เพราะเวลานึ่งจะได้เยอะพอควร
ส่วนเวลากินก็ตักคนละไม่มากเท่าไหร่
แก้ไขเมื่อ 11 ธ.ค. 55 21:05:20
| จากคุณ |
:
คนชุมพรนอนกรุงเทพ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ธ.ค. 55 21:02:15
|
|
|
|
ขอสูตรสังขยาที่กินกับข้าวเหนียวมูลหน่อยค่ะ
