|
ที่บ้านทำเพราะด้วยความงก อิ อิ แอบแพงอ่ะ
หมูสามชั้น 1 กิโล (ควรเลือกที่ชั้นมันไม่น้อยเกินไป ไม่งั้นเวลาทอดจะแห้ง)เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นยาว หนาประมาณ เกือบ 1 นิ้ว
เกลือ 1 ช้อนชาพูน
-นำมาต้ม พอเดือด หรี่ไฟ ต้มต่อไปอีกสักระยะใหญ่ (ขึ้นอยู่กับความชอบเหนียวหนึบ ขนาดไหน) ส่วนตัว ประมาณ 1 ชม.
-พอได้ที่ นำขึ้นจากการต้ม พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นให้โตหน่อย เวลาทอดจะได้เหลือความนุ่มภายใน
วิธีทอด
ตั้งไฟให้แรง พอน้ำมันเป็นควันเล็กน้อย ใส่หมูที่หั่นไว้ คนให้ทั่วแล้ว หรี่เป็นไฟกลาง
ทอดพอเหลืองตามชอบ ช้อนมาพักสะเด็ดน้ำมัน
กะทะเดิมเทน้ำมนออกให้หมด แล้วนำหมูที่พักไว้ ลงไปคั่วๆให้พอร้อน
สาดน้ำปลาดี ที่บ้านใช้ตราชั่งทอง สาดลงไป 4-5 ฉึก อันนี้แล้วแต่ความชอบเค็มขนาดไหน
คั่วหมูให้ทั่วๆ ปิดไฟ เทให้พาชนะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วอย่าซ้อนกัน
ชิม....ปรับสูตรน้ำปลาตามชอบค่ะ
จุดสำคัญ คือ น้ำปลาต้องดี ในสูตรเราไม่ได้ใส่อย่างอื่นเลย นอกจากน้ำปลา
| จากคุณ |
:
เจ๊แหนมกะน้าพุ้ย   
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 ธ.ค. 55 14:51:40
|
|
|
|
อยากได้สูตรหมูเค็ม หมูหวานแบบร้านแกงแถวพาหุรัดค่ะ
