PANTIP.COM : D13062467 แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ทำยังไง ถ้าไม่ใช้แบบก้อนสำเร็จรูป [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

ถ้าไม่ใช้แบบก้อนสำเร็จก็ ต้องหาเครื่องเทศมาหลายย่างเลยนะคะ เพราะถ้าใสแต่ผงกระหรี่อย่างเดียวมันไม่หอม และไม่มีรสที่จัดจ้านพอคะ แม้แต่พริกที่ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดยังต้องมีตั้งหลายชนิดเลยนะคะ นี่หมายถึงว่าจะทำให้อร่อยจริงๆนะคะ....แต่ถ้าจะเอาง่ายเลยนะคะ
คุณก็ผัดหอมใหญ่ให้เละเลยนะคะ ไม่ใช่แค่หอมอย่างเดียว ผัดไปเรื่อยๆจนมันเละเลยนะคะ ใส่ ผงกระหรี่ ใบกระวาน ผัดให้หอม ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริก แนะนำให้เป็นพริกที่เป็นผงละเอียดมากๆ ละเอียดกว่าพริกป่นบ้านเรานะคะ เวลาผัดต้องใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยผัดนะคะ อย่าให้ไหม้พอหอมได้ที่ ก็ใส่แป้งสาลีลงไปผัดด้วยคะ ตอนนี้มันก็จะกลายเป็นเหมือนโคลนละคะ แล้วก็พักไว้
ไปทำส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์ จะผัด จะตุ๋น ก็ตามแต่ชอบเลยคะ ให้เนื้อสัตว์ที่คุณชอบสุก ให้มันเปื่อยซะก่อน ตามคุณชอบนั่นแหละคะ ถ้าชอบมันก็ใส่มันฝรั่งลงไปด้วยนะคะ จากนั้น จะหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นลงไป หรือจะปั่นให้ละเอียดก้ได้คะ ใส่ลงไป (แต่ดิฉันชอบปั่น)
ถ้าชอบน้ำเหลวก็เติมน้ำลงไปเยอะหน่อย แต่ถ้าชอบข้นๆก็ใส่น้ำนิดเดียว พอเดือดก็ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ น้ำก็จะข้นขึ้นมาเลยคะ เพราะว่ามันมีแป้งนี่คะ ตรงนี้แหละคะปรุงรสตามชอบ จะโรยเกลือ จะเพิ่มพริกก็ตามสะดวก หรือถ้ายังไม่หวานพอจะเติมน้ำตาลซักหน่อยก็ได้คะ แต่อย่านานมากเดี๋ยวจะไหม้ซะก่อน เพราะแป้งทำให้แกงข้นเลยไหม้ง่ายคะ ต้องคนบ่อยๆ

จากคุณ : Ahmone

เขียนเมื่อ : 14 ธ.ค. 55 11:12:52