 |
เท่าที่ผมเข้าใจ ถ้าเขาบอกว่า ลูกชิ้นปลา 100%
ก็หมายความว่า มีเนื้อปลา + เครื่องปรุงรส ไม่ใส่แป้ง
แถวด้านในตรอกสลักหิน ตรงหัวลำโพง
ใกล้ๆ กับโรงเรียนวัฒนวุฒิวิทยา (ปิดไปแล้ว)
มีร้านก๋วยเตี๋ยว ทำลูกชิ้นปลาเอง
เขานั่งแล่ปลา แล้วใช้ช้อนสังกะสี ขูดเนื้อปลา
เห็นเขาใช้ปลา 3 ชนิด ผสมกัน
ขูดเสร็จ เอาใส่เครื่องผสม ใส่น้ำแข็ง แล้วใส่เครื่องปรุงรส
ใส่เครื่องตีจนเนียน ใช้มือกำๆ บีบออกมาทางร่องหัวแม่มือกับนิ้วชี้
ใช้ช้อนปาดใส่ในหม้อน้ำอุ่นๆ ไม่เดือด พอลอยขึ้นมาก็ตักใส่ถังน้ำเย็น
(ที่เล่ามานี่ นานมากแล้วนะครับ ป่านนี้คงใช้เครื่องทำหมดแล้วครับ)
ผมไม่เห็นเขาใส่แป้งนะครับ
ร้านนี้ต้องคนแถวนั้นถึงจะรู้จัก เพราะอยู่กลางๆ ซอย
ครฟ. (คนรถไฟ), พนักงานแบ็งค์แถวนั้น จะเป็นลูกค้าประจำ
ผมว่า อร่อยไม่แพ้ลูกชิ้นปลาเจ้าดังๆ ครับ
| จากคุณ |
:
คลองห้า 
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 ธ.ค. 55 13:11:19
|
|
|
|
|
ลูกชิ้้นปลาแท้ ๑๐๐% มันทำมาจากเนื้อปลาทั้งหมดรึเปล่าคะ
