|
เตาร้อนจัด ถาดอบร้อนจัด เปลือกแข็งกรอบแน่นอนค่ะ
ยิ่งถ้าได้สูตรขนมปังดีๆ ไม่ต้องพ่นน้ำ ไม่ต้องรองน้ำด้วยซ้ำ
เพราะเตาร้อนจัด ถาดอบร้อนจัด มันจะทำให้ เปลือกสุกอย่างรวดเร็ว
แล้วมันจะกักเก็บไอน้ำภายในโดว์ขนมปังไม่ให้หลุดรอดออกมา กรอบนอนนุ่มในแน่นอนค่ะ
ปล ความรู้นี้ได้มาจากร้านขายขนมปังค่ะ เราอยู่ต่างประเทศ ที่นี่ร้านขายขนมปัง
เค้าอบแบบเตาดิน ใส่โดว์เข้าไป วางบนหินที่ร้อนจัดๆภายในเตา ไม่ต้องมีไอน้ำ รองน้ำ
โดว์ที่ถูกส่งเข้าไปสุกอย่างรวดเร็วเปลือกจะกรอบ ข้างในนุ่มเอง เพราะความชื้นจากโดว์
มันไม่มีทางระบายออกมา เนื่องจากเปลือกสุกแข็งอย่างรวดเร็ว
| จากคุณ |
:
apple-latte  
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ธ.ค. 55 17:21:23
|
|
|
|
ถ้าเตาอบ ไม่มีระบบสตีมปล่อยไอน้ำ....
