|
อย่างแรกที่ต้องมีคือไก่คะ เมนูต้มๆ ซุปๆ ไก่ต้องเป็นส่วนที่มีกระดูก มัดกล้ามเนื้อเป็นมัดกล้ามเนื้อเล็กๆที่มารวมกันเช่น ปีก น่องสะโพก หรือซี่โครง ไม่ควรเป็นชิ้นส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อมัดใหญ่เช่นหน้าอก เพราะน้ำซุปที่ได้จะไม่หวานเท่า เนื้อสัมผัสจะแข็งๆไม่นุ่มเท่ากับส่วนที่กล่าวมาข้างต้น
ถ้าจะให้รสชาดดีสุดคือต้องเป็นไก่บ้าน เพราะด้วยกล้ามเนื้อที่อัดแน่นการต้มจะใช้เวลานานมากกว่าความหวานสามารถออกมาผสมกับน้ำซุปได้มากกว่า ขณะเดียวกันความเปรี้ยวหวานจะซึมเข้าเนื้อได้มากขึ้น และรสสัมผัสของเนื้อไก่ก็จะเหนียวหนึบมากกว่าคะ แต่ ณ วันนี้ เวลานี้ วินาทีนี้ (ชาตินี้ ว๊าย) เรามีแค่ไก่สดแช่แข็งที่พอประทังไปได้ก็จับมาใส่คะ เลือกเป็นชิ้นสะโพกคะเพราะมีครบ หนัง กระดูกและเนื้อ (ไม่มีเนื้อจะทานไงใช่ป๊ะ) สับเป็นชิ้นๆนะคะ ควรเถือเอากระดูกแยกออกไปก่อนนะคะจะได้ไม่เสียบรรยาการในการเคี้ยว สับกระดูกให้เป็นท่อนๆด้วยนะคะไขกระดูกจะได้ออกมาสร้างความหฤหรรษ์ให้ปลายลิ้น (18+ คริๆๆๆๆๆ)
| จากคุณ |
:
MrAll (MrAll) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ธ.ค. 55 14:54:41
|
|
|
|
ไก่ต้มขมิ้นสุดหรู (เวอร์) พลีชีพอาหารใต้ตามที่ได้แนะนำกันมา{แตกประเด็นจาก D13062482}
