|
วิธีการที่ดีที่สุด ลองทำดู ถ้าออกมามีรสแป้ง (Starch taste) ก็แปลว่ายังไม่สุก ถ้าออกมาแล้วไหม้ ก็แสดงว่าสุกเกินไป
จริงๆ คุกกี้เป็นขนมที่สามารถอบได้หลายแบบครับ บางครั้งให้สุกมาก(แต่ไม่ไหม้) ก็อร่อย สุกน้อย(แต่ไม่ดิบ)ก็อร่อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมการกินของเราด้วยครับ
การอบสุกมาก จะทำให้รสชาติอ่อนลง เพราะรสของแป้งมีผลมากขึ้น ขณะเดียวกันการอบสุกน้อย จะทำให้รสเข้มขึ้นครับ
ระยะเวลากับอุณหภูมิก็สำคัญครับ เพราะจะมีผลต่อเนื้อสัมผัส ถ้าอบนานไฟอ่อน จะให้เนื้อที่กรอบกระด้าง มีรสแป้งมากกว่า ถ้าอบเวลาสั้นๆ ไฟแรง จะได้เนื้อที่นุ่มเบา กลิ่นหอมเนย และคาราเมลมากกว่า
อ้อ สำคัญไม่แพ้กัน ความหนาของคุกกี้ก็มีส่วนมากครับ ดังนั้นถ้าใช้ไฟเดียวกัน แต่คุกกี้หนาไม่เท่ากันก็ได้ผลไม่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงครับ
สรุป เป็นเรื่องของประสบการณ์ครับ ไม่มีสูตรสำเร็จสำหรับคุกกี้ ยกเว้นจะควบคุมทุกๆ ปัจจัยให้เหมือนกันหมด ซึ่งเป็นไปได้ยากมาก
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 04:28:51
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 04:26:17
| จากคุณ |
:
jumjee  
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 ธ.ค. 55 04:22:37
|
|
|
|
อยากถามพี่ๆว่าเราจะรู้ได้ยังไงว่าขนมที่อบอยู่สุกแล้ว
