น้ำข้นๆหนืดๆนิดหน่อย สีน้ำตาลรสเปรี้ยวหวานเผ็ดใช่ไหมครับ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊ป
- เกลือ
- แบะแซ
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- พริกป่น
ต้มน้ำมะขามเปียก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยไม่ให้แห้ง
ใส่แบะแซจนได้ความหนืดเท่าที่ต้องการ (เผื่อไว้หน่อย เพราะยังไม่เสร็จ ทำต่อมันจะข้นขึ้นอีกนิด)
ชิมรสเปรี้ยวหวานก่อน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลปี๊บตามลงไป
เติมเกลือเอารสเค็มนิดหน่อย (ถ้าไม่ชอบเค็ม ข้ามเลยก็ได้)
ใส่พริกกระเทียมสับตามลงไป ชิมรสเผ็ด ถ้าชอบเผ็ดร้อนเติมพริกป่นตาม
เสร็จแล้วปิดไฟตั้งไว้ให้เย็น ใส่ผักชีซอยลงไปกวนเป็นอันเสร็จครับ
ถ้าไม่มีแบะแซ ใช้น้ำละลายแป้งมันผสมแป้งข้าวโพด (ไม่ต้องเข้มมาก) แทนได้ครับ
แล้วใส่น้ำตาลปี๊บให้ความหวานแทนแบะแซ
สัดส่วนผมจำไม่ได้แล้ว ปกติทำใช้ความเคยชิน กับการชิมเอาตลอด ลองๆดูครับ
น้ำจิ้มพวกนี้แก้รสชาติไม่ยาก รสไหนเยอะไปให้เติมน้ำจนรสนั้นพอดี แล้วค่อยเติมรสอื่นให้กลับมาพอดีอีกทีครับ
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 15:28:11
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 15:26:24
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 15:25:15
แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 55 15:24:46
ขอสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดหน่อยคับ เอาแบบครบ3รส ทานได้ทั้งลูกชิ้นปิ้งและทอด
