|
หรืออีกวิธีนึงก็คำนวณจากผิวสัมผัสความร้อนครับ
เช่นสูตรปริมาตรเท่ากันสมมติ 1 ลิตร เทใส่พิมพ์ เจ็ดนิ้วอาจจะได้ 3/4 พิมพ์ แต่ถ้าใส่ถาดแบน 8x13 นิ้ว อาจจะสูงแค่ครึ่งนิ้ว
ผิวสัมผัสความร้อนของพิมพ์กลมเจ็ดนิ้ว กับถาดเหลี่ยมแบนก็ไม่เท่ากัน ถาดเหลี่ยมจะสัมผัสความร้อนมากกว่าและสุกเร็วกว่า(ด้วยทั้งตัวเนื้อขนมที่บางลง)
เรื่องความร้อนหรืออุณหภูมิ เนื่องจากผิวสัมผัสความร้อนไม่เท่ากัน ถ้าเทียบที่อุณหภูมิเดียวกันสมมติสูตรข้างบนให้อบ 1 ชั่วโมงสำหรับพิมพ์ 7 นิ้ว แต่พอเทลงถาด อาจจะต้องลดเวลาเหลือ30-40 นาที(หรือน้อยกว่านั้น)หรือถ้าเป็นคัพเค้กถ้วยเล็กก้นตื้นๆ กับถ้วยใหญ่ๆ ก้นลึกๆ ก็ยังอบเวลาต่างกันเลยครับ
เรื่องเตา ถ้าขนาดเตาเล็ก จุดกำเนิดความร้อนจะใกล้ตัวขนมหรือถาดอบมาก อาจจะต้องลดความร้อนหรือเวลาลงจากสูตรกำหนดไว้ครับ
สู้ๆ คร้าบบบ ทำขนมให้สนุกครับ
| จากคุณ |
:
kittscake   
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ธ.ค. 55 12:38:10
|
|
|
|
ระยะเวลาในการอบกับขนาดของพิมพ์หรือถาด
