|
เบสิคแบบบ้านๆปักษ์ใต้ เมนูแรกที่คิดออกคือ แกงส้ม(แกงเหลือง)หน่อไม้เปรี้ยวค่ะ
หั่นแว่น ชุบน้ำปลาดี ตากให้หมาดสักแดดนะคะ เอามาทำปลาแดดเดียวทอด
ที่ตลาด มีปลาอินทรีย์ขูด เอามาตำกับครก ใส่น้ำเกลือ พริกไทย นวดๆให้เหนียว เอามาทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา
ปลาขูด ถ้าผสมปลาอื่นได้บ้าง อย่างปลาดาบขูด ปลาหางเหลือง ผสมต้นหอมหั่น เห็ดหอมหั่น รึ สาหร่ายจีนฉีกฝอย แล้วแต่ชอบ เอามานวดๆๆๆ ปั้นเป็นลูกชิ้นไปต้มสุก กินเป็นลวกจิ้ม รึใส่ก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยค่า
ปลาสดชิ้นโคนหาง แบบไม่มีก้าง เอามหมักซีอิ๊วญี่ปุ่น จี่ในกระทะแบบปลาย่างซีอิ๊ว กินแนมกับผักย่างก็เริ่ดค่ะ
ถ้าเป็นปลาอินทรีย์ดองน้ำมัน ยิ่งอร่อยได้หลายเมนูนะคะ
ทอดจนแห้ง เอามายีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เอาไปผัดคะน้าปลาเค็ม รึ ผัดสปาเก็ตตี้ปลาเค็ม รึ ข้าวผัดปลาเค็ม ได้ทั้งนั้น
ยังไม่ทอด เอามาผึ่งสะเด็ดน้ำมัน สับแต่เนื้อเคล้ากับหมูสับและผักกาดดองหั่น แล้วผสมแป้งมันนิดหน่อย พริกไทย ใส่จานรึถ้วยใบเล็กแบบพอดีกินต่อคน เอาส้อมกดแบนเล็กน้อย นึ่งจนสุก เอามากินกับข้าวต้มก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เป็นปลาที่เราโปรดปรานที่สุดเลย แต่สมุยหาแบบดองน้ำมันกินยากหน่อยค่ ต้องนั่งรถทัวร์ขึ้นกทม. รึไปเที่ยวแถบทะเลตะวันออก จึงจะเจอของใหม่ๆน่ากินทำขายหลายเจ้า
| จากคุณ |
:
noksamui  
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ธ.ค. 55 21:00:08
|
|
|
|
มีปลาอินทรีย์ เอาไปทำอะไรทานได้บ้างครับ ทำแต่ข้าวต้มกับทอดจนเบื่อแล้ว
