ความคิดเห็นที่ 1 ภาพในเช้าวันที่ 17/12/55 เราเตรียมตัวกันในช่วงเช้าเพื่อตามหาร้านอาหารในลิสต์ที่ทางเว็บจดมาให้ค่ะ ดิฉันเป็นคนหาเส้นทางไปยังร้านดังกล่าว ส่วนอีกคน(นักวิจารณ์ของเว็บ)ต้องเตรียมข้อมูลอีกเล็กน้อยก่อนไป อากาศค่อนข้างเย็นตั้งแต่เช้าเลย ทราบข้อมูลเบื้องต้นมาแล้วว่าร้านนี้เสิร์ฟแต่กาแฟร้อนเป็นหลัก จึงไม่เป็นเรื่องลำบากในฤดูหนาวนี้ค่ะ สบายมากๆ ปล. กล้องที่ใช้คือ FujiFilm FinePix X100 ตลอดทริปนี้เลยค่ะ พกกล้องใหญ่เข้าร้านอาหารโดนไล่แน่เลย แก้ไขเมื่อ 23 ธ.ค. 55 20:35:53 จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:34:54

ความคิดเห็นที่ 2 @Doppio Ristretto ภาพแรกที่ได้เห็นก็คือความวุ่นวายในร้าน ฝรั่งเยอะมากๆเลยค่ะ ร้านนี้ตกแต่งง่ายๆโทนของแสงไฟก็จะคล้ายๆกาแฟ ป้ายและรายละเอียดของกาแฟเต็มไปหมด คิดได้อยู่สองอย่างถ้าไม่บ้าก็ต้องรักกาแฟมากๆแน่ค่ะ บริกรและบาริสต้ามือระวิงกันไปหมดแต่ดูพวกเขาก็มีความสุขดีนะคะ ร้านแบบห้องเดียวอย่างนี้ดูแออัดไปเลยเมื่อเทียบกับปริมาณคนที่มากกว่ามาก จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:39:50

ความคิดเห็นที่ 3 ดิฉันตกใจมากเมื่อเห็นเมนูกาแฟ แล้วก็คิดว่าคนไม่รู้เรื่องอะไรเลยเมื่อมาที่ร้านนี้ก็คงทำอะไรไม่ถูก แต่พอฟังอีตาที่มาด้วยอธิบายให้ฟังก็พอเข้าใจได้ค่ะ เมนูกาแฟที่ร้าน Ristr8to^2 มีขั้นตอนง่ายๆในการเลือกนะคะ ดังนี้ค่ะ 1. อันดับแรกเลยเราต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่อยู่ทางด้านขวาของเมนูก่อนค่ะ ซึ่งรายชื่อที่ปรากฏอยู่ที่เห็นเป็นเมล็ดกาแฟแบบ Single Origin คือสายพันธุ์เดียวไม่ผสมเลย แบบนี้จะง่ายต่อการเทสกาแฟ (ปกติเทสแต่อาหาร) เพราะถ้าเราเลือกแบบกาแฟผสมหรือเบลนด์ คาแรกเตอร์มันก็จะตีกันไปหมดไม่เหมาะสำหรับมือใหม่ 2. จากนั้นให้ดูว่าจะเอาเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ที่เราเลือกนั้นไปทำเป็นเมนูอะไร เท่านั้นเองค่ะง่ายๆ (ตัวเองเพิ่งจะมาเข้าใจตอนมารอบที่สอง น่าอายจัง) จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:47:01

ความคิดเห็นที่ 4 ภาพนี้ไม่ชัดเลยค่ะ ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจกันก่อนนะคะว่าทำไมต้องเป็นริสเตรสโต้ เพราะปกติทั่วบ้านทั่วเมืองก็ดื่มกันแต่เอสเปรสโซ่ แถมบ้านเรายังมีเอสเปรสโซ่เย็นอีกต่างหาก (ความจริงไม่มีนะคะ) ริสเตรสโต้คือกาแฟช็อตเข้มข้นค่ะ เป็นส่วนแรกสุดของกาแฟที่กลั่นได้อยู่ในช่วง 15 มิลลิลิตรแรกเท่านั้น ถ้ามากกว่านี้จะเข้าสู่ขั้นตอนของเอสเปรสโซ่ น้ำร้อนที่ผ่านกาแฟในช่วงแรกนั้นจะได้น้ำมันของเมล็ดกาแฟด้วย และยังคงความเป็นคาแรกเตอร์ของสายพันธุ์ไว้สูง อีกทั้งยังขมน้อยด้วยค่ะ ดอปปิโอริสเตรสโต้ ก็คือริสเตรสโต้สองช็อต เนื่องจากว่าถ้าทางร้านใช้ช็อตเดียวมันไม่พอต่อการชงเป็นกาแฟอย่างอื่น เป็นการกลั่นแบบเอาเนื้อๆของมันเท่านั้น ต้นทุนก็เลยสูงกว่า แถมยังใช้สายพันธุ์กาแฟดีๆอีก เราเลยเดาว่าน่าจะเป็นที่มาของชื่อร้านค่ะ ในร้านเอง ถ้าเราสั่งดอปปิโอริสเตรสโต้ (เมล็ดกาแฟอะไรก็ช่าง) ทางร้านก็จะเสิร์ฟริสเตรสโต้แบ่งออกเป็นสองแก้วน้อยๆมาให้ ให้เราดื่มส่วนแรกก่อนซึ่งจะดีที่สุด ส่วนที่สองจะมีความขมเพิ่มมาบ้างเล็กน้อย หรือจะดื่มน้ำร้อนผสมให้เป็นเอสเปรสโซก็ได้ค่ะ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:55:39

ความคิดเห็นที่ 5 ในภาพก็จะเห็นว่าน้ำกาแฟน้อยมากๆ และมีสองแก้วค่ะ ดูให้ออกนะคะว่าอันไหนส่วนแรกส่วนสอง เพราะถ้าดื่มสลับกันจะเสียอรรถรสไปพอสมควร แต่ริสเตรสโต้อาจจะไม่เท่าไหร่ แต่ถ้าเป็นริสเตรสโต้ แล้วมาลาตเต้ ลาตเต้ของคุณจะไม่ต่างอะไรกับน้ำเปล่าเลยล่ะค่ะ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:58:29

ความคิดเห็นที่ 6 ไม่ถ่ายคุณต๋องเจ้าของร้านมาด้วยเหรอคราบบบบบบบ หล่ออ่ะ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 20:59:41

ความคิดเห็นที่ 7 เราอยู่ที่เชียงใหม่ห้าวัน แต่ใช้เวลาที่ดอปปิโอริสเตรสโต้ไปถึงสามวันเพื่อกาแฟเชียวค่ะ อย่างที่ทราบกันตามนิตยสาร, เว็บไซต์ หรือรายการทางโทรทัศน์อยู่แล้วนะคะว่าร้านดังแห่งนี้ มีบาริสต้าเป็นคุณต๋องที่มีดีกรีเป็นแชมป์บาริสต้าสายศิลปะบนฟองนมกาแฟอันดับ 6 ของโลกด้วย ดังนั้นคนที่มาดื่มก็อยากเห็นลีลาการชงกาแฟอยู่ที่โต๊ะเป็นเรื่องธรรมดาจริงไหมคะ เลยพูดเรื่องอื่นที่เกี่ยวข้องดีกว่า อย่างที่เห็นในภาพนี้ คือเมนู "แฟลตไวท์มอคค่าจาวา" ปกติแล้วต้องเป็นเมล็ดกาแฟอีกพันธุ์หนึ่ง แต่ทางร้านใช้อีกพันธุ์หนึ่งที่มีรสชาติใกล้เคียงกันค่ะ ลวดลายสวยงามทีเดียว การทำลวดลายลาตเต้อาร์ทของบาริสต้าจะมีสองแบบ คือแบบเทนม หรือ ฟรีพูร์ (Free Pour) และ แบบวาดเอา (Etching) ค่ะ ที่ยากที่สุดต้องเป็นแบบเทนมเหมือนในภาพนี้ เพราะการเทนมมันจะทำให้กาแฟอุณหภูมิลดลงอย่างต่อเนื่องและต้องจบลายทันทีเมื่อกาแฟเต็มแก้วค่ะ จึงเป็นการวัดความสามารถส่วนบุคคลของบาริสต้าคนนั้นได้เลยทีเดียวค่ะ แต่อย่างคุณต๋องเราว่าน่าจะสบายๆเลยล่ะค่ะ ขอให้เขาวาดลายตาไซกังนัมยังได้เลยนะคะ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 21:06:26

ความคิดเห็นที่ 8 เราดื่มกาแฟกันจนคนในร้านท่าทางตกใจมาก เพราะไล่ตั้งแต่เมล็ดกาแฟทวีปอเมริกากลางไปจนถึงแถบเอเชีย สุดของเมนูเลยทีเดียว และเป็นดอปปิโอริสเตรสโต้ทั้งหมดค่ะ เมล็ดกาแฟที่เทสนั้นก็จะเริ่มไปตั้งแต่ กัวเตมาลายันปาปัวนิวกินีเลยค่ะ แถมด้วยเบลนด์อีกต่างหาก แต่การทำแบบนี้ถือว่าเสี่ยงที่จะไม่ได้รับรสชาติที่แท้จริงของเมล็ดกาแฟนะคะ ต้องดื่มไปสลับน้ำร้อนไป สลับขูดลิ้นไป 55 คุณต๋องบอกว่าเพราะน้ำร้อนไม่สามารถที่จะล้างรสชาติของริสเตรสโต้แก้วเก่าออกไปได้หมด ความเข้มข้นสูงมาก ถ้าจะเทสให้ได้อรรถรสก็จะต้องเทสแบบลองแบล็คจะดีกว่า ค่อยๆดื่มไป ริสเตรสโต้มันเหมือนสาดน้ำร้อนใส่ผนังเย็น มันมาเต็มทีเดียวเลย ถ้าไม่แน่จริงอยู่ไม่ได้ (ประโยคหลังเพิ่มเองนะคะ อิอิ) วันต่อมาเราก็เลยเทสลองแบล็คต่อซะเลย เลยพอจะทราบความแตกต่างว่าถึงแม้จะเจือจางด้วยน้ำร้อนในปริมาณที่มากขึ้น ทุกอย่างในกาแฟก็ไม่ได้หายไปเลย แถมยังเย็นช้ากว่า เพราะการดื่มกาแฟที่ดีที่สุดต้องดื่มตอนร้อนๆค่ะ แต่เราก็ยังแย้งกันอยู่ว่าถ้าดื่มลองแบล็คกว่าจะครบทุกสายพันธุ์สงสัยอิ่มน้ำกันก่อน เพราะแก้วใหญ่มาก ก็เลยคิดว่าชอบแบบริสเตรสโต้อยู่ดี เพราะจัดเจ็มกว่า สนุกกว่า ส่วนวันหน้าถ้าจะชิลล์ก็จะค่อยลองแบล็คดีกว่าค่ะ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 21:17:06

ความคิดเห็นที่ 9 ด้วยความสงสัยระหว่างเรากับกาแฟ ก็เลยถามคุณต๋องเกี่ยวกับ Food Pairing ของกาแฟค่ะ ปกติแล้วเราทานเนื้อหนักมันก็ต้องคู่กับไวน์หนักๆ เนื้อเบากับไวน์เบาใช่ไหมคะ แถมเข้าออกสตาร์บั๊คส์กันเป็นว่าเล่น เคยดื่มเอสเปรสโซ่แบบ Dark Roast กับวาฟเฟิลคาราเมลแล้วมันรู้สึกเข้ากันดีก็เลยสงสัย แต่คุณต๋องแกบอกว่าอันนี้ก็ไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่แนะนำให้สูบบุหรี่กับดื่มกาแฟแทนค่ะ จะหวานคอดี ดูพูดสิ สรุปจากตาดอส(ที่มาด้วย) เขาก็บอกเราว่าต้องดูที่เนื้อน้ำและกลิ่นกาแฟค่ะ โดดเด่นที่อะไรให้คู่กับสิ่งนั้น บางทีมันอาจจะคู่กับขนมที่มีชีสเป็นส่วนประกอบ หรือพวกช็อกโกแลต คาราเมล ต้องดูกลิ่นควบคู่กันไป คั่วระดับไหนอะไรยังไง วุ่นวายไปหมด ดื่มเพียวๆดีกว่า ฮิฮิ แต่อย่างหนึ่งที่รู้ก็คือขนมที่นี่ทำเองแล้วก็อร่อยมากค่ะ พวกแซนด์วิซหรือวาฟเฟิลทาวเวอร์อย่างในรูป ช็อกโกแลตขาวทานกับริสเตรสโต้ที่ให้สางของช็อกโกแลตในไกด์ก็โอเคดีค่ะ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 21:24:00

ความคิดเห็นที่ 10 ภาพนี้สุดท้ายแล้วค่ะ เห็นทนายอ้วนอยากเห็นบาริสต้า ภาพนี้ถ่ายไว้เมื่อต้นปี 55 รอบที่ผ่านมาไม่ได้ถ่ายเลยค่ะ เมากาแฟกัน สัปดาห์นี้ถึงจะไม่เที่ยวที่ไหนเลยเพราะตะลุยกันแต่ร้านอาหารแต่การได้รีวิวร้านกาแฟจริงๆจังๆ (ในเว็บบล็อก) ก็สนุกมากทีเดียวค่ะ รู้ว่าคนไทยเราเก่งๆก็มีมาก ช่วงที่ไม่มีคนก็มีโอกาสคุยกับคุณต๋อง เขาก็เฟรนด์ลี่ดีมาก อาจจะเป็นเพราะเซ็งที่เรานั่งกันนานด้วยหรือเปล่าก็ไม่รู้เลยต้องทำอะไรสักอย่าง ^^' กาแฟเป็นอะไรที่เราเข้าถึงกันได้ง่ายมากนะคะในทุกวันนี้ เห็นร้านแบบนี้แล้วก็อดภูมิใจไม่ได้เหมือนกันว่าคนไทยเรามีคนระดับโลกแบบนี้อยู่ แล้วก็อายุน้อยด้วย ขอให้ร้านเจริญรุ่งเรืองต่อๆไปแล้วกันค่ะ ปล. ถ้าอ่านจบแล้วแต่คิดว่ามันแหม่งๆ จะลองอ่านแบบละเอียดจากตาดอสก็ได้นะคะ ไปตามอ่านที่เว็บเอา ช่วงนี้เว็บค้นหาในกูเกิ้ลง่ายมากๆตามนี้ค่ะ บทความ "ดอปปิโอริสเตรสโต้" > http://www.duorecommend.com/2012/12/21/ดอปปิโอริสเตรสโต้-ristr8to2/ ภาพที่เกี่ยวข้องทั้งหมด > http://www.duorecommend.com/tag/ดอปปิโอริสเตรสโต้/ แผนที่การเดินทาง > http://www.duorecommend.com/wp-content/plugins/leaflet-maps-marker/leaflet-fullscreen.php?marker=5 จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 21:39:21

ความคิดเห็นที่ 11 อยากไปชิมกาแฟร้านนี้มากๆเลยค่ะ หลังปีใหม่จะมีได้ไปเชียงใหม่ต้องแวะไปบ้างแล้ว ขอบคุณสำหรับรีวิวนะคะ ละเอียดดีมากๆเลย จากคุณ : maymaemei เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 21:58:03

ความคิดเห็นที่ 12 คนเยอะเพราะได้ออกรายการเทยเที่ยวไทย จะไปดูพ่อค้าแซ่บ เจ้าของร้านหล่อแบบมึน ๆ อึน ๆ เค้าไปเรียนด้านกาแฟมาจากออสเตรเลียมั้ง จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 22:09:20

ความคิดเห็นที่ 13 หล่อๆท๊างน๊านนนนน จากคุณ : สองร้อย เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 55 23:04:32

ความคิดเห็นที่ 14 มาเรียนเชียงใหม่เกือบสองปี ยังไม่มีโอกาสได้ลองไปชิมร้านนี้ สงสัยต้องลองแวะไปบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณจขกท.สำหรับรีวิวค่ะ ^^ จากคุณ : Toberu เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 55 14:19:26

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณสำหรับรีวิวค่ะ คนเยอะจริงๆ แต่รสชาติกาแฟค่อนข้างชอบแบบนี้นะคะ ชอบบรรยากาศในร้านกาแฟ...มาเพราะกาแฟจริงๆ เป็นร้านกาแฟที่ดูมีรายละเอียดเยอะดีค่ะ  :) จากคุณ : ต้นอ้อสีม่วง เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 55 16:13:39

ความคิดเห็นที่ 16 เคยไปกินแล้วไม่ชอบรสชาติเลยค่ะ มีดีคือเจ้าของร้านหน้าตาดี แต่เรื่องรสชาติคงแล้วแต่คนชอบ เราไปกินครั้งเดียวแล้วขอบายเลย 55555 จากคุณ : แกงส้มปลาทอด เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 00:03:47

ความคิดเห็นที่ 17 @แกงส้มปลาทอด ถูกต้องแล้วค่ะ กาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มจากเมล็ดพืชคั่วเท่านั้น ชอบก็คือชอบไม่ชอบก็บอกไม่ชอบค่ะ เป็นรสนิยมส่วนตัวของผู้ดื่มจริงๆ ริสเตรทโต้เข้มและหนักในรสชาติอย่างมากนะคะ มองในแง่ของคนที่ศึกษากาแฟจริงๆเขาอาจจะสนุกที่ได้ไล่เรียงกลิ่นและรส ความต่างของกาแฟแต่ละแก้วและรายละเอียดย่อยๆ ตีความเป็นเรื่องสนุก ส่วนดิฉันเองไม่รู้อะไรมากในตอนแรก ก่อนทำบล็อกนี้ก็ดื่มเอาอร่อย กาแฟเย็นใส่นมหอมๆก็โอเคมากแล้วค่ะแต่พอมาได้อ่านประวัติได้บ้ากับอาหารและเครื่องดื่มก็รู้สึกชอบอยากจะพิชิตกาแฟขึ้นมา เลยลองขุดๆข้อมูลก็ชอบไปโดยปริยายค่ะ เราดื่มแล้วสิ่งที่ได้จะถูกตีความเป็นอะไรขึ้นอยู่กับตัวเองเลยค่ะ ^^ จากคุณ : ไม่ร่ำไม่รวย แต่ขอสวยไว้ก่อน เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 21:49:25