ความคิดเห็นที่ 1 ลืมบอกไปว่า ไม่มีลูกเกด ไม่มี ถั่ว เลยใส่ อัลมอลล์สไลด์หั่นหยาบแทนครับ ภาพ ตอนอบก็ง๊าม งาม สีสวยดี จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:21:19

ความคิดเห็นที่ 2 พอ ลืมซะงั้น นิโกรมาเลย T_T จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:21:39

ความคิดเห็นที่ 3 จากการทำหนแรก พอได้ประสบการณ์ คือ 1. เรื่องไฟ การอบ เจ้า mamaru ตัวนี้สวิงจริงๆ ตอนวอร์ม พี่แกทะลุไปติด 200 พอลดไฟลงมา เปิดใส่ขนมไปตกมา 150 ซะงั้น เลยต่อไปคงวอร์มไป 200 แล้ว ค่อยๆ ลดลงมาดีกว่า 2. อบแล้วต้องคอยดู อย่าตามสูตรมาก 3. ตอนใช้เครื่องผสม ตียังไง ก็ไม่โดนเนย เลย พอได้ทริคเอาพายยาง กวาดขอบ ยันก้นอ่าง กวนเข้าแกนตี ไม่รู้วิธีแบบนี้ถูกไหม แต่ท้ายสุดก็ยังมีคำถามคาใจอยู่ครับ 1. จากวิธีทำ ตีให้เนยขึ้นฟูขาว สงสัยว่า ตีไปเรื่อยๆ จนเนยเปลี่ยนจากสีเหลือง เป็น สีขาว ค่อยหยุด ใช่ไหมครับ 2. ตอนตะล่อมแป้ง ผมใช้วิธี ควานกวาด ขอบลงไปก้นแล้วตวัดขึ้นมาคลุก ทำถูกไหมครับ 3. ถ้าอยากเป็นคุ๊กกี้เนย เนื้อเนียนๆ (กว่า s&p) ต้องปรับสูตรยังไงครับ หรือคนละแบบครับ จะได้เสาะหาสูตรอื่นต่อ 4. สงสัยว่า ทำไม คนอื่นทำออกมาหน้าจะสวยๆ คือ ต้องแบบ ไม่คลึงแป้ง จนเนียนไปใช่ไหมครับ ขอบคุณครับ แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 20:35:58 จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:32:12

ความคิดเห็นที่ 4 ปล ทำออกมา เจ้าตัวเล็ก บอกว่า ห๊อมมมม หอมมม ขนาด เล่น เนยถังทองแค่ 100 กรัม แล้วใช้ เนย อลาวรี่ ผสมไปด้วย confirm ได้ว่า สูตร work  มั่ก แต่ คนทำห่วยเอง >< จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:37:37

ความคิดเห็นที่ 5 ลืมๆ อีกอย่างครับ วานิลา ถ้าใส่เยอะไปจะช่วยให้หอมขึ้นอีกไหมครับ และ จริงๆ ควรอบ แค่ประมาณ ไหนครับ น่าจะเอาแค่ รูปถาดชั้นล่างที่ ถ่ายมาก็พอแล้วหรือป่าวครับ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:38:49

ความคิดเห็นที่ 6 ตัวเล็กน่ารักมากกกกกกกกกกกกกกกก จากคุณ : jeeper เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 20:56:45

ความคิดเห็นที่ 7 ผมมีทรี๊ก นิดนึงสำหรับการใช้ เตาอบไฟฟ้า ประเภทนี้ อบขนม เพราะปัจจุบันผมเองก็ใช้เตาแบบนี้อบเค็ก และคุ๊กกี้ถ้าทำ ในปริมาณที่ไม่มาก ผลงานที่อบก็ถือว่าใช้ได้  หน้าขนมก็สวยกำลังดี ก่อนอื่น ต้องบอกก่อนว่า เตาไฟฟ้าประเภทนี้ การคุมไฟลำบากมาก ไฟเหวียงตลอดเวลา หาจุดลงตัวลำบาก วิธีแก้ไขอันดับแรก อันนั้นคุณทำถูกต้องแล้วคือการใช้ เทอร์โมมิเตอร์ ( ตาม คห 1 ) แต่อีกสิ่งหนึ่งที่จะขาดไม่ได้ในอันดับสองคือ การใช้ถาดสีดำ ที่แถมมากับเตา กันไฟช่วงล่างไว้ (ซึ่งผมมองดูใน ภาพ คห 1 คุณยังไม่ได้ทำ ) สาเหตุ เพราะไฟล่างและไฟบนของเตาไฟฟ้าประเภทนี้ จะร้อนไม่เท่ากัน ไฟล่าง จะแรงกว่าไฟบน มาก ( อันนี้จากประสบการณ์ที่ใช้เตานี้  ) นี่อาจจะเป็นสาเหตุ  หนึ่งที่ทำให้ไฟเหวียง บางครั้งก็เบาบางครั้งก็แรง   ดังนั้น ให้คุณเอาถาดสีดำที่แถมมากับเตา เสียบช่องล่างสุดเหนือหลอดไฟล่าง เพื่อกันไฟล่างไว้  ส่วน ตระแกรงที่วางถาดอบให้เสียบวางไว้กลาง เตาอบ หากจะอบในครั้งต่อไป ก็ใช้อุณหภูมิ ตามสุตรที่อบขนมประเภทนั้นๆ ได้เลย แต่ก็อีกละ  หากจะอบขนมเมื่อไหร่ อย่าได้ละสายตาจากเตา เพราะไว้ใจไม่ได้ ตอนอบผมจะนั่งเฝ้าจนกว่าขนมจะสุกและ ใช้ไฟฉายส่องดูหน้าขนมตลอดเวลา ( เพราะเตามันไม่มีไฟส่องสว่าง  และมองหน้าขนมไม่ค่อยชัด เจน ) ก็ถือว่าแบ่งปันประสบการณ์ การใช้เตาเล่าสู่กันฟังละกันนะครับ   ขอให้สนุกกับการทำเบเกอรี่นะครับ แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 21:16:06 จากคุณ : Solidarity เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 21:14:42

ความคิดเห็นที่ 8 อ้อ ลืมบอกไปอีกอย่างนึง ก็คือ จะใช้มาตรฐานเวลาการอบ ตามสุตรที่ได้มา ไม่ได้เลย นะครับ ต้องอาศัยการเฝ้าสังเกตเอง ตลอดการอบ จนกว่าขนมจะสุก ดังนั้นบอกได้เลย ว่าต่อไป  หากคุณอบขนมเมื่อไหร่ สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ลองจับเวลา การอบขนมแต่ละประเภทดูเอง ว่าจะใช้เวลาในการอบเท่าไหร่ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือจะทิ้งเตาไปไหนไม่ได้เลย เป็นอันขาด ครับ จากคุณ : Solidarity เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 21:21:01

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณครับ เห็นหลายท่านให้เสียบ  ถาดอบที่แถมมาไว้ชั้นล่างเสมอ สงสัยว่า ถ้าสูตรไหนบอกให้ใช้ชั้นล่าง ทำยังไงหรอครับ  เอา ตะแกรงว่าบน ถาด ใช่ไหมครับ หรือว่า ปรับไปใช้ อันกลางเสมอครับ รอบหน้าเดี๋ยวลองใหม่ รอบนี้ขอจัดการที่ทำมาให้หมดก่อนครับ ตัวเล็ก ก็ช่วยกินไม่นานก็หมดละครับ ^^ ไว้ต้องฝึกใหม่ๆ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 21:24:33

ความคิดเห็นที่ 10 อยากมีตัวกินขนมแบบนี้มั่งจัง เคยทำคุกกี้เนย ไม่เคยทำสูตรน้องตรีนะ แต่ส่วนมากมันก็หลักการเหมือนๆกัน ตีเนยให้ฟูขาว หมายถึงตีเนยให้แตกตัวก่อน ค่อยๆเติมน้ำตาล ต่อมาให้ขึ้นฟู สังเกตดู ปริมาตรมันจะเพิ่มขึ้น สีมันจะอ่อนลง ถ้าใช้เครื่องตี ต้องคอยปาดอ่างด้วย ให้ไอ้ที่ติดขอบๆถูกตีทั้งหมด แต่ถ้าใช้แฮนดืมิกเซอร์ ก็วนหัวตีไปรอบๆอ่างได้เลย เรื่องการตะล่อม ใช้เครื่องตีเบาๆก่อนก็ได้ พอเข้ากันซักหน่อยนึง เปลี่ยนมาใช้พายยางคนอีกทีควักจากข้างล่าง ขึ้นมา คุกกี้โดว์ไม่ต้องระวังมากมายเรื่องการยุบตัว ไม่เหมือนเค้ก การอบ ใช้ระดับไฟตามสูตรบอก แล้วคอยสังเกตสีเอาเอง เตาแต่ละบ้านมันไม่เหมือนกัน ขึ้นกับขนาดและความหนาของคุกกี้ด้วย คุกกี้เนย อบแค่สีน้ำตาลๆที่ขอบๆก็ใช้ได้แล้ว เอาออกมาจะเหมือนยังนิ่ม ทิ้งไว้ซักพัก เย็นแล้วกรอบแน่นอน อยากได้เหมือน S&Pลองสูตรนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=09-2008&date=23&group=16&gblog=17 จากคุณ : Febie เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 21:30:43

ความคิดเห็นที่ 11 น่าจะต้องใช้เวลาที่เขาบอกมา แล้ว เฝ้าระวังเป็นระยะ นี่เอง ส่วนเครื่องผสมผม โถมันไม่หมุนเองครับ เลยต้องเอามือจับหมุน พร้อม พายควักตักกวนๆ ไปให้ด้วย ตรงตีเนยใช้ ความเร็วต่ำๆ หรือสูงครับ ผมใช้ต่ำๆ ตีให้นิ่มๆ แล้วค่อยๆ เท น้ำตาลลงไป ตีไปคอยดู ให้เข้ากัน พอ อ่ะครับ  น่าจะผิดหลัก แสดงว่า ต้องคอยสังเกตเรื่องปริมาณ  กับสี แน่ๆ ใช่ไหมครับ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 21:57:37

ความคิดเห็นที่ 12 ก่อนอื่น ต้องบอกให้ทราบก่อนนะครับ ว่า ของผม ใช้เตายี่ห้อ มินอลต้า  ของคุณยี่ห้อ มามารุ ซึ่งผมเคยสังเกตุแล้วว่าเตาสองยี่ห้อนี้มีความเหมือนกันมาก การปรับอุณหภูมิ Tem  ( ปุ่มขวามือ อันบนแรก ) ถ้าคุณเห็นสเกล ความแรงของไฟ จะเห็นเป็นเลย 100  150  แล้วก็ข้ามไปเลข 200   250 เลย อุณหภูมิที่ใช้อบขนมส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 180    วิธีปรับที่ผมทดสอบแล้ว ถ้าอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียล ให้หมุนปุ่มแกนอุณหภูมิ  มาไว้ที่   12 นาฬิกา พอดี แล้วใช้ปากกา เมจิคดำ  ทำมาร์คไว้บนเตาเลย  ( คราวหน้าจะได้ใช้ง่ายๆ )   แล้ว วอร์มเตาสักพัก จนกว่า ไฟจะถึง 180 แล้วค่อยอบขนม ส่วนในกรณีถามว่า ใช้ไฟล่างอบอย่างเดียว  ก็คงแกนอุณภูมิ ไว้ที่ 12 นาฬิกาเหมือนเดิม เพียงแต่ปรับ Fuction การอบมาเป็นแบบ อบไฟล่าง เท่านั้นเองครับ ( การปรับแบบนี้ อยู่บนการทดสอบที่ ใช้ถาดดำกันไฟล่างไว้นะครับ ) อ้อ ก่อนการอบทุกครั้ง อย่าลืม ตรวจสอบ  Fuction การอบไฟบนไฟล่างด้วย  ( ปุ่มที่ สอง ถัดลงมา ) 9 นาฬิกา คือ อบไฟบนล่าง 6 นาฬิกา คือ อบไฟล่างอย่างเดียว 3 นาฬิกา คือ อบไฟบนอย่างเดียว สงสัยว่า ถ้าสูตรไหนบอกให้ใช้ชั้นล่าง ทำยังไงหรอครับ  เอา ตะแกรงว่าบน ถาด ใช่ไหมครับ หรือว่า ปรับไปใช้ อันกลางเสมอครับ คำตอบคือ ตะแกรง ต้องวางไว้ตรงกลางเสมอ ครับ  ไม่เปลี่ยนที่เลย แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 22:05:39 แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 22:03:29 จากคุณ : Solidarity เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 22:02:29

ความคิดเห็นที่ 13 ตีเนยด้วยความเร็วระดับกลางๆค่ะ ถ้าตีเร็วสูง มีนจะเกิดความร้อน เนยจะเหลว(ละลาย) ตีเนยให้ฟูค่ะ ไม่ใช่พอเข้ากัน ตอนผสมแป้ง พอเข้ากันค่ะ จากคุณ : Febie เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 22:03:47

ความคิดเห็นที่ 14 อ่อ ขอบคุณมากๆ ครับ พอเข้าใจละครับ k.Solidarity  เดี๋ยวไปลองอีกรอบครับ เผื่อหน้าจะสวยๆ ขึ้น k.Febie ผมจำได้ว่า อย่าตีสูงเดี๋ยวอากาศเข้ามาก สรุปจำผิดซะงั้น  เดี๋ยว ลองใหม่ครับ ปรับเป็นสักเบอร์ 2 ดีกว่า จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 22:12:37

ความคิดเห็นที่ 15 ลืมบอกอีกข้อนึง ครับ เวลาอบขนมที่เป็นถาดอย่าลืมกลับถาดด้วยนะครับ กลับเอาด้านในมาไว้ด้านนอก และจากด้านนอกไปไว้ด้านใน เพราะบางทีอุณหภูมิ มันกระจายไม่ทั่ว  สีขนมจะไม่เท่ากัน พอสังเกตุเห็นว่าสีของขนมด้านในหรือด้านนอกเริ่มเหลืองแล้ว ให้กลับถาดทันที เมื่อขนมเหลืองทั่วทั้งถาดจนพอใจ ก็ถือว่าสุกแล้วครับ แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 22:20:57 จากคุณ : Solidarity เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 22:19:19

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณครับ เรื่องกลับถาดพอทราบ แต่ก็ลืม 55 กำลังสังเกตเหมือนกันครับว่า สี หลายๆ ชิ้นไม่ค่อยเสมอกัน ลืมๆ เครื่องผสมผมไม่มีหัวตีใบไม้ครับ มีแต่ตะกร้อครับ เลยไม่กล้าใช้ ความเร็วสูงครับ แก้ไขเมื่อ 25 ธ.ค. 55 22:51:46 จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 55 22:22:49