ความคิดเห็นที่ 1 วิอใช้ย่ีห้อนี้ครับ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 15:57:07

ความคิดเห็นที่ 2 สวนชอค ผมใช้ ตัวนี้ผสม กับของแบร่ี 70% ผสมน้ำตาลไปหน่อยครับ งงเลยยย ของง่ายยังไม่รอด เร่ิมแอบท้อ สงสัย ไม่มีแววทางทำขนม แน่ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 15:59:57

ความคิดเห็นที่ 3 สู้ต่อไปนะครับ เป็นกำลังใจให้อีกแรงครับ จากคุณ : tumlovej เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:34:13

ความคิดเห็นที่ 4 เหมือนช็อคโกแลตโดนทำให้ร้อนมากไปหรือเปล่า? จากคุณ : ptheripper เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:37:42

ความคิดเห็นที่ 5 เสียดายผมเลย เทใส่พิมพ์สู้ต่อครับ แล้วเท น้ำมันออก ให้มากสุด แช่ช่องฟรีสไว้ ชม นึง เอาออกมา บางอ้อ มันไม่ใช่น้ำมัน คือ เนย ครับ ลองค้นหาข้อมูล น่าจะเป็นเพราะ วิปปิ้ง ครับ เดาว่า โดนความร้อนมากไป ทำให้ แยกชั้น รอบหน้า เปลี่ยนแผน ตุ๋น ชอค ก่อน แล้ว อุ่นวิปพอร้อน ผสมๆ พอร้อน เอา ครับ กลับมาที่ ณ บัดนาว  ผมเลย จัดการ เอามีดปาดๆ เนยออก แล้ว ตัดแบ่ง แบบ ลวกๆ ด้วยความขี้เกียจ ใจร้อน แบบ ไมเกรนแอบขึ้น โดนตามงานยิ๊กๆๆ อุตสาห์ลาพักร้อนแล้วนะนี่ สรุป ตัด ไม่เสมอ ไม่ค่อยงาม แล้ว ชอคละลายเร็ว เสียทรง อีก สรุปหลังจากลองสู้ไป รสชาติ ใช้ได้เลยครับ รอบหน้า ลองเอา แต่ แบรี่ อย่างเดียวดีกว่า ผมว่า เจ้า lindt ทำเหตุด้วยแหละครับ กับซื้อแบบ 58% ผสม 70% อย่างละครึ่ง จะได้ไม่ต้องใส่น้ำตาล แก้ไขเมื่อ 28 ธ.ค. 55 17:03:28 แก้ไขเมื่อ 28 ธ.ค. 55 17:00:50 จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:58:33

ความคิดเห็นที่ 6 อ่อ เราก็ใช้วิปครีมยี่ห้อนี้ แต่เราเอาไปตั้งไฟให้มันร้อน ไม่ต้องถึงกับเดือด แล้วมาเทใส่ช็อคโกแลต พักไว้แปปนึงแล้วค่อยคนอะค่ะ อร่อยยยยย จากคุณ : รู้แล้วว่าอ้วน เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 17:15:05

ความคิดเห็นที่ 7 คุณเอาหม้อตั้งไฟแล้วเอาช็อคกับวิทเทใส่แล้วคนบนไฟเลยหรือเปล่าคะ ถ้าใช่มันอาจเป็นเหตุค่ะ ถ้าละลายช็อค ตั้งหม้อน้ำแล้วเอาหม้อเล็กกว่าไปลอยด้านใน ใส่ช็อคลงไปในหม้อเล็กละลายดีกว่านะคะ จากคุณ : LuNaTicCaT เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 19:24:11

ความคิดเห็นที่ 8 ผมต้มวิป แล้วไม่ได้ปิดไฟ ครับ เทชอคลงเลย ครับ ตอนแรกเป็นก้อนๆ เลยไปเอากระทะ ต้มน้ำ แล้ว เอาหม้อลงไปกวนๆ ก็ยิ่งหนักเลย ดูแล้วน่าจะต้องแยกละลายก่อนดีกว่า จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 20:06:34

ความคิดเห็นที่ 9 ไฟแรงเกินครับ ผมแนะนำนะครับสำหรับมือใหม่ เอาช๊อกโกแล็ตเข้าไมโครเวฟครับ ไฟแรงสุดแล้วเอาช๊อกออกมาคนทุกๆ10วินาที คนจนช๊อกละลายแล้วแบ่งเทวิปครีมเป็น3ส่วนใส่ช๊อกครับ คนจนเข้ากันดี วิธีนี้ไม่แยกชั้นแน่นอน อันนี้เป็นช๊อกที่ผมเคยทำไว้ครับ จากคุณ : ถ้วยชาสีแดง เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 23:15:30

ความคิดเห็นที่ 10 วิปครีมก็ไม่ต้องต้มครับแค่เอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนซัก15-30นาทีก็พอ จากคุณ : ถ้วยชาสีแดง เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 23:16:40

ความคิดเห็นที่ 11 ไฟผมก็ค่อนข้าง เบา นะครับ สงสัยแก๊สแรงเกิน ปล ใช้ ชอคของอะไรกันบ้างครับ แบบ 58% แล้วเติมหวานกันไหมครับ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 00:14:31

ความคิดเห็นที่ 12 เกิดได้จากหลายสาเหตุครับ นอกจากสาเหตุ คห.ข้างบนแล้วยังอาจจะเป็น... สาเหตุที่คุณเดาไว้ถูกต้องนั่นเอง 1. เปอร์เซนต์ของช็อกโกแลตสูงมาก ต้องค่อยๆ เทครีมร้อนใส่ลงไป เวลาทำกานาชเขาก็มีหลายวิธี(อย่างที่คห.ข้างบนอธิบายวิธีทางเลือกให้แล้วนะครับ) ต้มครีมจนเดือดพล่าน ปิดไฟแล้วเทใส่ช็อกฯ(ถ้าต่ำกว่า 60% ใส่พรวดเดียวได้หมดเลย)ทีละนิด คนจนช็อกเริ่มละลาย ใส่เพิ่มคนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี หรือจะใส่ช็อกลงไปในครีมก็ได้(แต่ต้องระวังแตกมัน) ปรกติยี่ห้อlindt จะมีสารแขวนลอย emulsifier สูง ความคงรูปจะสูงกว่ายี่ห้ออื่นๆ นะครับ 2. ส่วนผสมโดนไฟร้อนเกินไป ครีมยี่ห้อที่ใช้ รุ่นที่ใช้นี้ก็โอเคครับตั้งไฟได้ แต่พอเดือดพล่านแล้วควรปิดไฟหรือยกลง ยิ่งใส่ช้อกโกแลตลงไปแล้วในครีมถ้าจะนำไปอุ่น ต้องอุ่นบนไอน้ำร้อนครับ ไขมันถึงจะไม่แยกชั้น ปล. ที่คุณบอกว่า...มันไม่ใช่น้ำมัน มันคือเนย ถูกต้องนะครับ แต่ว่า....เป็นเนยโกโก้ของช็อกโกแลตของคุณที่ละลายออกมา ทำให้มันเหลวไว ไม่คงตัวอยู่ได้นาน ทำขนมไม่ยากครับ ค่อยๆ สังเกตรายละเอียดไปนะครับผม ถ้าไม่ได้ไหม้จนขมปี๋ ยังไงก็ทานได้ แปรรูปได้นะครับ สู้ๆ รอชมผลงานครั้งต่อไปครับ จากคุณ : kittscake เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 02:58:45

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณครับ ผมเล่นจุ่มในกระทะ คงวมร้อนไปแน่ๆ จากคุณ : ~*. LoNeLy sEcRet .*~ เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 17:49:05