ความคิดเห็นที่ 1   ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกันครับ ถ้ารวมๆก็อย่าใส่เกลือให้มากจนเค็มจัด คะเนเอา แล้วผึ่งแดดโดยเอาพลาสติกใสหุ้มถาชนะใส่ปลาเกือบมิด จะกันแมลงวันได้ ตากทิ้งไว้ตอนแดดจัดสักวันหนึ่งก็ใช้ได้แล้ว.. จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 52 05:02:58

ความคิดเห็นที่ 2   มาขออนุญาตแย้ง คคห 1 นะคะ ที่บอกว่าให้เอาพลาสติกหุ้มเพื่อกันแมลงตอนตากแดด ถ้าทำแบบนั้นมันน่าจะทำให้ปลาเน่านะคะ เพราะมันไม่มีการถ่ายเทของอากาศ   มันอบน่ะค่ะ แถมร้อนอีกต่างหาก   ถ้าจะตากแดด กันแมลง ให้หาเหมือนมุ้งลวดมาครอบนะคะ เพราะที่บ้านเราทำพวกกล้วยตากกินเองเวลามีกล้วยเยอะๆ หรือทำปลาแดดเดียว ก็จะมีมุ้งลวดน่ะค่ะ ครอบกันแมลงเอาไว้     ส่วนการหมัก  บ้านเราใช้แบบแช่น้ำปลา และแบบเคล้าเกลือ   ถ้าทำแบบแช่น้ำปลาก็ตอนทำน้อยๆ เอาปลามาแล่ ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ตอนทอดอร่อยกว่าหมักเกลืออย่างเดียวค่ะ หอมกว่า ไม่เค็มจัด ถ้ามีปลาเยอะๆ จะใช้วิธีเคล้าเกลือ หมักเอาไว้ 3-4 ชม. แล้วเราล้างเกลือออก เพราะไม่อยากให้เค็ม ก่อนจะเอาไปเรียงตากแดดจัดๆ  แม่ค้าบางคนที่เค้าทำปลาทอดขายวันต่อวัน เค้าไม่ใช้เกลือหรือน้ำปลาเลย  เราเคยไปดูเค้าทำปลาดุกแดดเดียว ก็แค่ล้าง แบะออก แล้วตากแดดเลย ตอนเย็นเก็บออกมาทอดขายเลย อร่อยมากๆ เพราะไม่เค็ม กินกับส้มตำ แกงต่างๆค่ะ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 52 07:41:39

ความคิดเห็นที่ 3   แล้วผึ่งแดดโดยเอาพลาสติกใสหุ้มภาชนะใส่ปลาเกือบมิด คุณใบยี่หร่าขึ้นไปอ่านให้ละเอียดด้วยครับ เพราะผมก็กลัวจะหุ้มซะมิด จนปลาอบและเน่านะครับ. จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 52 09:40:33

ความคิดเห็นที่ 4   ถ้าแดดดีๆ ไม่มีหรอกมั้ง แมลงวัน เอาเนื้อไปตากทำแดดเดียวก็ไม่มีเลยนะ สว่นปลาไม่เคยเหมือนกัน จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 52 11:44:58

ความคิดเห็นที่ 5   ขอบพระคุณ   คุณเด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย และ คุณใบยี่หร่า ที่ชี้แนะครับ แถวบ้านผม ปลา มันหายากนิดหนึ่ง ครับ ดีที่อยู่มันอยู่ใกล้ตลาด วันดี คืนดี อยาก จะกินแบบแดดเดียวมั่ง ในการประกอบอาหาร ส่วนใหญ่ ผมจะนึ่งเอา เพราะเลี่ยงน้ำมัน ซึ่ง ไขมันอยู่ในกระแสเลือดสูง ตอนนี้ ขอบคุณ ทั้งสองท่านอีกครั้งหนึ่งนะครับ จากคุณ : หัวอกพี่หนาน*.. เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 52 13:38:06