ความคิดเห็นที่ 1 เริ่มต้นเส้นทาง ส่วนตัวผมไม่ใช่คนกินกาแฟและไม่เคยคิดจะจะซื้อกาแฟแก้วแพงๆกินเลย (40-50บาทก็รู้สึกว่าแพงแล้วสำหรับกาแฟ1แก้ว)  ตอนนั้นออกจากงานประจำมาเรียนต่อและกำลังหาลู่ทางทำธุรกิจส่วนตัว เคยดูๆไว้อยู่หลายตัวเหมือนกัน แต่ไม่คิดจะเปิดร้านกาแฟเลย เพราะคิดว่ามันเป็นธุรกิจแฟชั่น คนนิยมทำกันเยอะแต่คนประสบความสำเร็จจริงๆมีน้อย คนจะประสบความสำเร็จได้ต้องมีใจรักและอดทน ซึ่งไม่ใช่เรา จนกระทั้งวันนึงเพื่อนที่เป็นหมอมาชวนบอกที่โรงพยาบาลเขาจะเปิดพื้นที่ทำเป็นร้านกาแฟ ชวนเราไปร่วมลงทุนเพราะเห็นเราอยู่ว่างๆ มันจะทำเองก็ไม่สะดวกเพราะเป็นหมออยู่ ผมก็เฉยๆไม่ได้อยากทำอะไร แต่ที่ผมตัดสินใจทำเพราะเห็นว่าทำเลที่ได้มานั้นดีมากๆ อยู่ในโรงพยาบาลรัฐขนาดใหญ่มีคนพลุกพล่านทั้งวัน บางวันทั้งคืน  ทำเลที่ตั้งร้านก็เป็นทางผ่านจากที่จอดรถไปยังส่วนอื่นๆของรพ. ประกอบกันตอนนั้นว่างยังไม่ลู่ทางทำอย่างอื่นก็เลยตกลงทำด้วย จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:05:59

ความคิดเห็นที่ 2 หุ้นส่วน&เงินทุน ร้านนี้มีหุ้นส่วนกัน3คนคือผม เพื่อนที่เป็นหมอและเพื่อนอีกนึง ทั้ง3ไม่มีใครมีประสบการณ์ทำร้านกาแฟหรือร้านอาหารลักษณะนี้มากก่อนเลย เพียงแต่เห็นว่าร้านทำเลดีมีโอกาสรอดเลยอยากลองทำดู   เริ่มต้นลงทุนกันคนละ150,000บาท สามคนเป็น450,000บาท ที่ต้องใช้เงินค่อนข้างเยอะเพราะพื้นที่ที่รพ.ให้มาเป็นพื้นที่ว่างๆ ต้องไปสร้างตัวร้านเอาเองทำให้ต้องใช้ เงินทุนส่วนแรก 250,000บาทไปกับการก่อสร้างร้าน ขนาดประมาณ2x4เมตร (พท.ร้านเล็กมากแต่ทำเลดี)    ต่อมาก็ต้องหาอุปกรณ์ทำกาแฟ ราคาเครื่องชงระดับcommercial 1 หัวตอนนั้นก็เกือบแสนแล้วบวกค่าเครื่องบดเครื่องปั่น และอุปกรณ์อื่นอีกคงไม่ต่ำกว่าแสนห้า   คุยกันแล้วดูท่าจะซื้อมือ1ไม่ไหวเลยลองหามือสองดู ไปเจอร้านหนึ่งประกาศเซ้งร้าน  ร้านเขาเพิ่งเปิดได้1ปีขนาดร้านเล็กพอๆกับร้านที่ผมจะเปิดเลยแต่ไม่ได้ต่อสัญญาเลยจะเลิกทำและเซ้งของในร้านทุกอย่าง  เครื่องที่เขาใช้ตรงตามสเปกที่เราอยากได้พอดี พร้อมมีอุปกรณ์ทุกอย่าง เครื่องชง+เครื่องบด+เครื่องปั้น+อุปกรณ์การชง ฯลฯ ผมเลยตกลงซื้อทุกอย่างในร้านเขาด้วยราคา1แสนบาทถ้วน ทั้งโต๊ะเก้าอี๊ ชั้นวางของ ฯลฯ พี่เขาก็ดีมากซื้อไปแล้วยังตามมาสอนการใช้งานและการบำรุงรักษา พี่เขารักษาเครื่องเขาดีมาก เราโชคดีเหมือนได้เครื่องใหม่ในราคามือสองเลย หมดไป350,000 แล้ว เหลืออีก100,000 ก็เป็นพวกตู้เย็น, ตู้แช่, แอร์, เครื่องคิดเงิน,ถังน้ำแข็ง, ชั้นวางขนม ,แก้ว, วัตถุดิบทำกาแฟ อื่นๆฯลฯ  พอดีกับทุน450,000บาท จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:09:12

ความคิดเห็นที่ 3 หาพนักงาน มีของพร้อมแล้วก็ต้องหาคน  การหาพนักงานเป็นสิ่งที่ผมกังวลมากที่สุด เพราะพวกอุปกรณ์ การก่อสร้างต่างๆผมพอเลือกเป็นอยู่บ้าง อาศัยอ่านข้อมูลในเวปก็พอช่วยเราตัดสินใจได้ว่าควรจะเอาเครื่องรุ่นไหนสเปกแบบไหน แต่กับเรื่องคนนี้แล้วเราไม่สามารถเลือกได้ว่าจะหาคนแบบที่ต้องการได้อย่างไร เหมือนแล้วแต่ดวงเลย ช่วงแรกๆเลยอาศัยหาคนจากญาติพี่น้องเพื่อนฝูงที่พอจะไว้ใจกันได้ โดยร้านผมเจ้าของร้านจะไม่ได้ลงมือทำ หรือชงเองอาศัยให้ลูกน้องทำทั้งหมด ผมแค่ช่วยซื้อของบางอย่างที่สั่งมาส่งไม่ได้เท่านั้น กับเก็บเงินทำบัญชีเอง  เพื่อนๆหลายคนคงคิดว่าปล่อยให้ลูกน้องทำอย่างงี้ไม่กลัวถูกโกงหรือไง  ตอบได้เลยว่ากลัวครับ  อย่างที่บอกการหาลูกน้องเป็นสิ่งที่ผมกังวลเป็นอันดับหนึ่งเลย ว่าทำอย่างไรจะไม่ให้ถูกลูกน้องโกง  เพราะร้านขนาดเล็กอย่างผมจะไปเอาระบบตรวจเช็กของทุกอย่างแบบ7-11ก็ไม่มีปัญญา จะให้นับแก้วแล้วกะเกณฑ์ปริมาณต่างๆแบบเป๊ะๆ ก็ยาก เช่น กาแฟ1กกต้องชงได้กี่แก้วถ้าจะทำให้เป๊ะเลยคงจะลำบาก (กรณีขายได้วันละไม่กี่แก้วก็อาจจะพอทำได้ แต่ที่ร้านขายวันนึงเป็นร้อยแก้ว เลยเช็กลำบากหน่อย)  โชคดีอีกครั้งที่ผมได้ลูกน้องที่ดี เก่ง ไว้ใจได้มาช่วยคุมร้าน พี่แกเคยเปิดร้านที่กทม.มาหลายปี แต่อยากกลับมาอยู่บ้านที่ต่างจังหวัด ยังไม่มีงานทำก็เลยมาได้งานที่ร้านผมพอดี   แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะไว้ใจ ปล่อยเขาทำโดยไม่ตรวจสอบ ผมเน้นเรื่องนี้ให้แกรู้ตั้งแต่ต้นว่าผมซีเรียสเรื่องนี้ ถ้ามีอะไรที่ผมเห็นว่าผิดปกติ ผมก็จะถามหรือตรวจสอบอย่างไม่เกรงใจ ซึ่งเขาก็เข้าใจและไม่ผิดใจกันเรื่องนี้เลย  อีกส่วนหนึ่งเมื่อเราได้คนเก่งคนดีเราก็ต้องรักษาเขาไว้ให้ได้ โดยให้ผลตอบแทนที่เหมาะสมให้อิสระในการทำงานแสดงความคิดเห็น เพื่อให้เขาอยู่กับเรานานๆ  ซึ่งแกก็อยู่ช่วยผมจนกระทั้งวันสุดท้ายของร้าน  ต้องขอบคุญแกด้วยที่ทำให้ร้านอยู่มาถึงวันสุดท้านได้ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:14:07

ความคิดเห็นที่ 4 ระบบตรวจสอบของร้าน เป็นเรื่องแรกๆที่ผมคิดก่อนจะเปิดร้านเลยครับ  เพราะอย่างที่บอกไปแล้วว่าร้านผมให้ลูกน้องคุมให้ เราได้แค่ไปเก็บเงินและไปซื้อของให้ เราจะป้องกันไม่ให้ลูกน้องโกงเงินเราได้อย่างไร  ตัวอย่างก็เห็นกันมานักต่อนัก แรกๆเจ้าของดูแลเองใกล้ชิดก็ได้กำไร ดีพอเจ้าของไม่ค่อยมาดูแลก็เงินเริ่มรั่วไหลจนเจ๊งในที่สุด  ในเมื่อเราไม่สามารถมาควบคุมลูกน้องเองได้ตลอดเวลาเราก็ต้องหาระบบมาควบคุม  ฉะนั้นก่อนเปิดร้านผมก็ได้คุยกับหุ้นส่วนในเรื่องนี้กันหลายครั้ง ว่ามันมีระบบตรวจสอบอย่างไรได้บ้าง  โดยข้อมูลที่หาได้ก็มีเช่น ให้ใบเสร็จลูกค้าทุกครั้ง, คำนวณปริมาณวัตถุดิบเทียบกับยอดขาย, นับแก้ว, ติดกล้องวงจรปิด ฯลฯ โดยสรุปแล้วก็ไม่มีวิธีไหนที่จะป้องกันการรั่วไหลได้ร้อยเปอร์เซนต์  เราต้องอาศัยหลายวิธีรวมๆกัน ปรับให้เหมาะสมกับร้านเราโดยไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากในการทำงานเกินไป  อาจจะก็อาจมีรั่วไหลบางเล็กน้อยแต่ขอให้ภาพรวมร้านยังมีกำไรอยู่ได้ก็น่าจะโอเค  ที่ร้านก็อาศัยระบบต่างๆที่ว่ามาอย่างละนิดอย่างละหน่อยค่อยๆปรับกันไป โดยปรับให้สมดุลระหว่างความสบายกายกับความสบายใจของเรา (เช็กมากสบายใจลำบากกาย เช็กน้อยสบายกายแต่ก็ไม่สบายใจ) จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:16:15

ความคิดเห็นที่ 5 เปิดร้านวันแรกพลิกวิกฤตเป็นโอกาส ร้านเปิดกลางเดือนตุลาคม 2550 วันเปิดร้านวันแรกขายดีมาก อาศัยคนรู้จักเข้ามาช่วยอุดหนุนซะเยอะเลย แรกๆก็ตะกุกตะกักกันบ้าง แต่ก็ผ่านมาได้โดยดี   เปิดร้านได้อาทิตย์เดียวรพ.เกิดน้ำท่วม โดยไม่มีใครคาดคิดเพราะไม่เคยน้ำท่วมมาเป็น10ปี เราก็ไม่ได้เตรียมรับมือใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่คิดว่าจะท่วมมาก ขนาดวันน้ำเขารพ.ยังนั่งดูบอลกันอย่างใจเย็น เช้าวันต่อมาน้ำท่วมรพ.จนรถเข้าไม่ได้ยังดีที่ร้านตั้งอยู่สูงน้ำท่วมไม่ถึง ลูกน้องต้องนั่งรถทหารเข้าร้าน น้ำแข็งหมดของก็มาส่งไม่ได้ แต่กลับกลายเป็นของขายดีเพราะน้ำท่วมคนออกไปไหนไม่ได้ ไม่มีร้านไหนเปิดขายอาหาร เลยต้องมาซื้อน้ำซื้อขนมที่ร้านกินกัน  บ่ายสองลูกน้องโทรมาบอกว่าของหมดร้าน จะขนของเข้าไปให้ก็ลำบาก สรุปน้ำท่วมอยู่3-4วัน ขายได้วันเป็นหมื่น     ก่อนเปิดร้านเราก็กะลำบากนะครับว่าวันนึงจะขายได้กี่แก้ว หรือจะขายได้วันละกี่บาท จะเหลือพอจ่ายค่าแรงลูกน้องหรือป่าวก็ไม่รู้ แต่พอเปิดร้านมาช่วงแรกขายได้วันละ6-7พันก็ดีใจคิดว่าได้มากกว่าที่คาดไว้เยอะเลย ยังงี้มีเงินจ่ายลูกน้องได้สบายแถมยังเหลือเป็นกำไรอีก  แต่พอสิ้นเดือนมีรายจ่ายเข้ามาเท่านั้นแหละ เลยรู้ว่ารายจ่ายก็มากกว่าที่คิดไว้เช่นกันสรุปแล้ว ก็แทบจะไม่เหลือกำไรเลยในเดือนแรกๆ แก้ไขเมื่อ 29 ธ.ค. 55 12:06:51 จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:18:53

ความคิดเห็นที่ 6 รวดเดียวจบเลยนะครับ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:19:35

ความคิดเห็นที่ 7 1ปีผ่านไปไวเหมือนโกหก ช่วงปีแรกต้องบอกว่าเป็นช่วงลองผิดลองถูกในทุกๆเรื่องเพราะ เจ้าของทั้ง3ไม่มีประสบการณ์ทำร้านมาก่อน หลายเรื่องต้องมาเรียนรู้ผิดถูกเองไม่มีใครบอก การเปิดร้านในรพ.หลายคนได้ยินหรือมาเห็นร้านก็ต้องว่าขายดีแน่นอน ค่าเช่าก็ถูกลูกค้าก็เยอะ แต่ปัญหาที่หลายคนคาดไม่ถึงก็มีนะครับ เป็นต้นว่าการขายอาหารในรพ. จะมีข้อกำหนดเรื่องความสะอาดให้ถูกสุขลักษณะเยอะเป็นพิเศษและก็จะมีคณะกรรมการมาคอยตรวจสอบอยู่ตลอดเวลา ซึ่งเรื่องแบบนี้ก็ถือว่าเข้าใจได้  แต่เมื่อไปดูกฎข้อบังคับแล้วจะเห็นว่ามันยิบย่อยมาก บางข้อมันไม่สามารถทำได้ เช่นต้องว่างวัตถุดิบต่างๆสูงจากพื้นเกิน30cm แม้ว่าวัตถุดิบจะบรรจุห่อมิดชิดเช่นน้ำตาลทรายบรรจุถุง ก็ต้องว่างสูงจากพื้นอย่างน้อย30cm  แต่ชั้นเก็บของของร้านทำมาแล้วมันไม่ได้สูงถึง30cm จะเอาไปว่างในชั้นแม้จะมิดชิดก็ไม่ได้ ร้านก็แคบของก็เยอะ (ขนาดร้านเล็กเกินไปเมื่อเทียบกับยอดขาย ทำให้มีพท.เก็บของไม่พอ) เรื่องที่เก็บของจึงเป็นปัญหาอย่างมาก ยิ่งขายดียิ่งปวดหัวเรื่องสตอกของ  จนบางครั้งบอกลูกน้องว่าลดยอดลงหน่อยก็ได้ขี้เกียจมาส่งของหลายรอบ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:20:55

ความคิดเห็นที่ 8 เปลี่ยนไปสู่สิ่งที่ดีกว่า หลังจากขายได้1ปีกว่าๆ ก็เริ่มเห็นถึงปัญหาต่างๆโดยเฉพาะเรื่องที่เก็บของ (ที่เก็บของไม่พอตามที่เคยบอก) ก็เริ่มมีความคิดจะปรับปรุงร้านใหม่ พอดีกับมีช่วงนึงผมต้องไปเทรนงานต่างประเทศเกือบสองเดือน(ตอนนี้ได้งานประจำแล้ว)  เพื่อนผมเลยอาศัยช่วงผมไม่อยู่ทำการปรับปรุงร้านเสียใหม่ พร้อมกับเปลี่ยนสินค้าเจ้าใหม่มาขาย เป็นร้านที่เคยคุยกันไว้แล้วแต่ยังตกลงกันไม่ได้ เพื่อนผมอาศัยช่วงผมไม่อยู่ไปเจรจาใหม่อีกที ผมกลับมาก็ตกใจไม่คิดว่าร้านจะเปลี่ยนไปมาก แต่ที่ผมคาดไม่ถึงยิ่งกว่าคือยอดขายร้านกลับขายดีขึ้นอย่างมาก (แต่กำไรสะสมก็หมดไปกับการแต่งร้านใหม่ด้วย)  ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาสินค้าที่เพิ่มขึ้น แต่พอคิดเป็นเปอร์เซนกำไรก็มากขึ้นเช่นกัน  ช่วงนี้ถือเป็นช่วงพีคสุดของร้านเลยก็ว่าได้ ยอดขายเฉลี่ยประมาณ9000บาทต่อวัน บางวันขายได้เป็นหมื่น เป็นอย่างนี้อยู่7-8เดือน จนแทบจะถอนทุนที่ลงไปจนเกือบหมด  ปัญหาตอนนี้มีอย่างเดียวคือร้านไม่มีพท.เก็บของเพียงพอ ปัญหานี้แก้ไปตกจริงๆ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:21:35

ความคิดเห็นที่ 9 ต้นทุน- ยอดขาย- กำไร 1 เรื่องนี้เป็นเรื่องที่ผมอยากรู้มากก่อนเปิดร้าน ว่ามันจะขายได้มั๊ย ได้เท่าไหร่ ต้นทุนเท่าไหร่ กำไรกี่เปอร์เซ็นต์ คุ้มมั๊ยที่จะทำ วันนี้ผมจะมาเปิดเผยตัวเลขร้านผมให้เพื่อนๆดูว่าทำร้านกาแฟมันได้กำไรดีจริงมั๊ย (หมายเหตุ ตัวเลขที่แสดงเป็นตัวอย่าง เป็นตัวเลขจากร้านผม ร้านเดียว คงไม่สามารถการันตีได้ว่าทุกร้านจะได้เช่นเดียวกัน)  เนื่องจากผมเป็นคนทำบัญชีเอง และทุกเดือนผมจะสรุปว่าร้านมีรายรับรายจ่ายเท่าไหร่ ยอดเครื่องดื่มเท่าไหร่ ยอดอาหารเท่าไหร่ จ่ายค่าวัตถุดิบเท่าไหร่ ค่าแรง ค่าเช่า อื่นๆจิปาถะ  ส่วนหนึ่งเป็นการตรวจสอบการทำงานของลูกน้อง อีกส่วนก็ทำเพื่อศึกษาว่าการทำร้านกาแฟมันมีสัดส่วนต้นทุนต่างๆ อย่างไร จะได้กำไรเท่าไหร่ ส่วนไหนลดได้ส่วนไหนลดไม่ได้ วันหลังมีใครมาชวนผเปิดร้านทำนองนี้อีก ผมก็จะได้ประเมินถูกว่าจะขายได้ตามเขาว่าจริงหรือไม่  เอาละที่นี้ลองมาดูกันว่าต้นทุนร้านกาแฟเป็นเท่าไหร่ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:22:50

ความคิดเห็นที่ 10 ต้นทุน- ยอดขาย- กำไร 2 อันดับแรกขนมที่ขายในร้าน ส่วนใหญ่ก็จะรับเขามาขาย โดยหักเป็นเปอร์เซ็นต์ โดยร้านผมได้ประมาณ30% ของยอดค่าขนมซึ่งช่วงหลังปรับปรุงร้านยอดค่าขนมได้เกือบครึ่งนึงของยอดขาย (คือจากยอดขายทั้งวัน จะแบ่งเป็นยอดค่าขนมครึ่งนึง ยอดขายเครื่องดื่มครึ่งนึง)  เรื่องจำนวนเปอร์เซ็นต์นี่ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านจะไปเจรจากันเอง ของผมได้เปอร์เซ็นต์เยอะหน่อยเพราะสั่งเยอะ และไม่มีคืน ส่วนร้านไหนสามารถทำขายเองได้ก็ยิ่งได้กำไรส่วนนี้เยอะขึ้นไปอีก สองเครื่องดื่ม อันนี้หาต้นทุนที่แท้จริงยากสักหน่อยเพราะเครื่องดื่มมีหลายชนิด แต่ละชนิดต้นทุนไม่เท่ากัน ส่วนประกอบแต่ละอันก็เยอะ จะมาคำนวณหาต้นทุนเป๊ะๆทุกชนิดคงไม่ง่าย ผมเลยอาศัยหาต้นทุนแบบเหม่ารวม โดยจะคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย เท่าที่ทำมาหลายปีต้นทุนเรื่องเครื่องดื่มนี้ตกประมาณ 50% ของราคาขาย อันนี้เฉลี่ยจากเครื่องดื่มทุกชนิด ทุกราคานะครับ เช่นกาแฟเย็นขายแก้วละ30 บาท ก็จะมีต้นทุนประมาณ 15บาท หรือ โกโก้เย็น 25 บาท ต้นทุนก็ประมาณ12.5บาท (ซึ่งต้นทุนจริงคงไม่ใช่แบบนี้ แต่นี้คิดแบบภาพรวม) จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:24:57

ความคิดเห็นที่ 11 ต้นทุน- ยอดขาย- กำไร 3 เราพอจะรู้ต้นทุนสิ้นค้าที่เราจะขายแล้วนะครับ ฉะนั้นจะต้องขายได้เท่าไหร่จึงจะคุ้มทุนก็คงเอาไปคำนวณกันเองได้ไม่ยาก คราวนี้ลองมาดูต้นทุนตัวอื่นๆของร้านผมดูบ้าง ในส่วนนี้แต่ละร้านก็คงมีแตกต่างกันไป ค่าแรง อันนี้เนื่องจากเราไม่ได้ทำเองก็เลยคิดไม่ยากเพราะจ้างเขาทำเกือบทุกอย่าง ร้านผมใช้พนักงานแค่4คน โดยจะสลับกันมาทำงาน 3 คน พัก1 คน แต่พี่คนที่เป็นผู้จัดการก็อาจจะได้หยุดน้อยกว่าคนอื่นๆหน่อย โดยพี่ผู้จัดการร้านได้เดือนละ10,000 ส่วนคนอื่นๆได้ประมาณ 6-7000บาท ขึ้นอยู่กับอายุงาน เบ็ดเสร็จร้านผมมีค่าแรงประมาณ 10,000+3x7000 = 31,000 บาท ค่าเช่า ค่าน้ำ ค่าไฟ เนื่องจากผมต้องลงทุนสร้างร้านเองทางรพ.เลยคิดค่าเช่าถูกหน่อย คือสัญญา5ปี ค่าเช่าเดือนละ10,000บาท ขยับตามปี จนปีสุดท้าย15,000บาท ส่วนค่าน้ำค่าไปก็จ่ายตามจริง โดยค่าน้ำค่าไฟที่ร้านจะตกประมาณ 7-10,000 บาท ขึ้นกับยอดขาย และอากาศ (อากาศหนาวเปิดแอร์น้อย อากาศร้อนเปิดแอร์มาก) ฉะนั้นรวมๆแล้วค่าใช้จ่ายตรงนี้ตกประมาณ 18-23,000 บาท ค่าอื่นๆจิปาถะ เช่นค่าซ่อมโน้นซ่อมนี้ ค่าโทรศัพท์ ค่าล้างแอร์  ประกันเครื่อง ฯลฯ อีกประมาณไม่เกินเดือนละ4-5000บาท ดูๆแล้วค่าใช้จ่ายต่างๆก็ไม่น้อยเลยนะครับ อย่าไปประมาท ที่สำคัญต้นทุนพวกนี้นับวันยิ่งมีแต่สูงขึ้นๆ ใครไม่ระวังตัวให้ดี ปีหลังๆจะต้องมานั้งกลุ้มใจเอานะครับ แก้ไขเมื่อ 28 ธ.ค. 55 16:27:00 จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:25:36

ความคิดเห็นที่ 12 ต้นทุน- ยอดขาย- กำไร 4 คราวนี้ลองมาดูยอดขายร้านผมบ้างว่าเฉลี่ยแล้วต้องขายให้ได้วันละกี่บาท ร้านถึงจะอยู่ได้ คิดง่ายลองเอาต้นทุนคงที่รวมกันก่อน ค่าแรง+ค่าเช่า+ ค่าจิปาถะ = 31000+20000+4000 = 55,000 บาท หรือเฉลี่ยแล้วตกfix cost วันละ 55000/30 = 1833 บาท  คราวนี้ผมลองสมุติดูว่าถ้าขายได้วันละ 6000, 7000 หรือ8000บาทโดย แบ่งเป็นยอด เครื่องดื่ม 50% อาหาร 50% เราจะเหลือเป็นกำไรแค่ไหน ยอดขาย    เ ครื่องดื่ม    อาหาร  ต้นทุนเครื่องดื่ม   ต้นทุนอาหาร  fix cost   รวมต้นทุน     กำไรต่อวัน 6000           3000        3000           1500               2100           1833        5433             567 7000           3500        3500           1750               2450           1833        6033             967 8000           4000        4000           2000               2800           1833        6633            1367 ถ้าเอากำไรต่อวันคูญ30 ก็จะได้เป็นกำไรในแต่ละเดือน ดูแล้วก็น่าจะได้ประมาณเดือนละ 15,000-40,000บาท เลยนะครับ  แต่นี้เป็นตัวเลขที่ผมปรับให้มันเป็นเลขลงตัว ซึ่งจริงๆแล้ว กำไรอาจจะน้อยกว่านี้อีก10-15%  อีกอย่างนี้ยังไม่รวมต้นทุนก้อนแรก พวกค่าก่อสร้าง ค่าเครื่องชง และอุปกรณ์ชุดแรกอีกนะครับ ถ้าเอามารวมด้วย ก็ต้องเพิ่ม fix cost อีก 450,000/5/12/30 = 250 บาทต่อวัน  จะเห็นได้ว่าไม่ง่ายเลยนะครับ ยอด6000บาทต่อวันนี้ผมถือว่าเป็นระดับคุ้มทุน ถ้าต่ำกว่านี้ถือว่าขาดทุน สูงกว่านี้ถือว่าได้กำไร  โดยรวมแล้วที่ร้านก็จะได้เฉลี่ยประมาณ7พันกว่าบาท จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:28:06

ความคิดเห็นที่ 13 ปัญหามีไว้ให้แก้ ที่นี้ลองมาดูปัญหากันบ้าง แน่นอนว่าในการทำงานทุกอย่างจะต้องเกิดปัญหามาให้เราค่อยแก้อยู่เสมอ ผมจะยกตัวอย่างมีปัญหาสำคัญที่คิดว่าทุกร้านต้องเจอเหมือนๆกัน จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:31:44

ความคิดเห็นที่ 14 1 ทำอย่างไรให้กาแฟอร่อย เนื่องจากผมเป็นคนไม่กินกาแฟทำให้บอกได้ยากเหมือนกันว่ากาแฟแบบไหนถึงเรียกว่าอร่อย ช่วงเปิดร้านใหม่ๆก็มีปัญหาลูกค้าบ่นเรื่องรสชาติกาแฟบ่อยๆ  ทางร้านก็เครียดเพราะปกติที่ร้านใช้วิธีชงตามสูตรที่ได้มาแต่สูตรที่ได้มามักเป็นสูตรที่เน้นชงให้ใกล้เคียงกับสูตรoriginalจากต่างประเทศ ซึ่งรสชาติหรือรูปแบบการกินไม่เหมือนกับในไทย เช่น เมนูเอสเพรสโซ่เย็น หลายร้านจะมีปัญหาเพราะ ต่างประเทศจะไม่กินเย็นกัน แต่ถ้าคนไทยสั่งเอสเพรสโซ่ย่อมหมายถึงเอสเพรสโซ่เย็น ซึ่งถ้าทำเอสเพรสโซ่ร้อนแล้วเอาไปใส่น้ำแข็งรับรองรสชาติกินไม่ลงแน่นอน ในกรณีนี้เราก็ต้องปรับสูตรเอาเองตามความเหมาะสม  หรืออีกปัญหานึงเรื่องรสชาดคือคนไทยกินกาแฟเข้มมาก ตอนแรกๆเราก็อยากให้กาแฟเราหอมเราก็จะเน้นใช้กาแฟคุณภาพอย่างอราบิก้า  แต่จะเจอลูกค้าบ่นเรื่องกาแฟจืดตลอด จึงต้องเปลี่ยนไปใช้แบบผสมกับโรบัสต้าแทน ซึ่งจริงๆแล้วมันถูกกว่าด้วยซ้ำ แต่ลูกค้าชอบทำไงได้  แน่นอนปัญหาเรื่องรสชาติไม่ได้แก้ได้ตลอดไปเพราะลูกค้าร้อยคนร้อยปาก ชอบไม่เหมือนกันเราก็ไม่สามารถจะไปปรับให้ถูกใจทุกคนได้ ก็ต้องอาศัยการปล่อยวางบ้างใครจะว่าร้านเรารสชาติไม่ดียังไงถ้ายอดขายยังดีอยู่ก็แปลว่ายังมีคนชอบอยู่ ส่วนคนไหนไม่ชอบจริงๆก็คงต้องปล่อยให้เขาไปซื้อร้านอื่นแล้วหละครับ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:33:22

ความคิดเห็นที่ 15 2 ความเห็นไม่ตรงกัน อีกปัญหาหาที่ต้องเจอแน่นอนสำหรับคนที่หุ้นกันเปิดร้านกับเพื่อนคือมีปัญหาความเห็นไม่ตรงกัน ความต้องการไม่เหมือนกัน บางคนอยากทำอย่างโน้น อีกคนอยากทำอย่างนี้ สาระพัด  ส่วนผมโชคดีที่ หุ้นส่วนปล่อยให้ผมจัดการเองแทบทุกอย่าง โดยแค่ช่วยเสนอความคิดเห็นหรือปรึกษาปัญหากันบ้างบางครั้ง  โดยส่วนมากผมก็จะเป็นคนตัดสินใจ แต่ถ้าเป็นเรื่องใหญ่เรื่องสำคัญเกี่ยวกับเงินจำนวนมากก็หารือกัน  5ปีที่ผ่ามมาร้านผมก็มีปัญหาหุ้นส่วนทะเลาะกันบ้างเล็กน้อย ยังดีที่เราผ่านมันมาได้โดยไม่ผิดใจกันจนเสียเพื่อน จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:34:32

ความคิดเห็นที่ 16 3 พนักงานลาออก ร้านเล็กๆอย่างเรามีพนักงานแค่4คนสลับกันหยุดวันละคน นั้นหมายถึงถ้าเกิดมีพนักงานคนไหนลาออกขึ้นมา พนักงานที่เหลือก็จะต้องทำงานสัปดาห์ละ7วันไม่มีวันหยุดเลยทีเดียว  ฉะนั้นเมื่อเวลาพนักงานลาออกทีไรมักจะมีเรื่องปวดหัวมาให้ผมเสมอ ไหนจะต้องหาพนักงานใหม่ให้เร็วที่สุด  หาได้แล้วต้องยังต้องเทรนงานให้อีกเป็นเดือนกว่าจะทำงานเป็น ทำงานเป็นแล้วเราก็ยังไม่แน่ใจว่าจะไว้ใจได้เหมือนคนเก่าที่อยู่มานานแล้วหรือป่าว  ภาระก็จะตกกับพนักงานคนอื่นๆถ้าเราไม่สามารถหาพนักงานใหม่ได้เร็ว พนักงานที่เหลือก็จะเริ่มบ่น และสุดท้ายก็จะกระทบไปถึงยอดขายในที่สุด  เป็นนายจ้างใครว่าสบาย แท้จริงแล้วต้องค่อยเอาใจลูกน้องไม่อยากให้ต้องเปลี่ยนกันบ่อยๆ จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:35:34

ความคิดเห็นที่ 17 วิกฤตร้าน นอกจากปัญหาภายในร้านแล้ว ปัญหาจากภายนอกก็มีเช่นกัน ซึ่งปัญหาภายนอกมักจะเป็นปัญหาใหญ่ทำให้กระทบกับร้านเป็นอย่างมาก โดยปัญหาที่หนักสุดที่เจอจนเรียกได้ว่าเป็นจุดเปลี่ยนของร้านเลยที่เดียวก็คือมีร้าน7-11มาเปิดในรพ.  เนื่องสถานะการณ์ก่อนหน้านั้น ในรพ.มีร้านกาแฟอยู่3 ร้าน โดยร้านผมถือว่าทำเลดีเป็นอันดับสอง โดยจะได้เปรียบร้านอื่นคือสามารถขายได้ในช่วงเย็นถึงค่ำ ซึ่งร้านอื่นคนจะซาไปแล้ว แต่ร้านผมอยู่ใกล้แผนกอุบัติเหตุทำให้มีคนอยู่ตลอด24ชม. (ช่วงแรกร้านผมก็เปิด24ชม.เลยครับ ตอนหลังเปิดถึงแต่เที่ยงคืน)  ทำให้เวลาหลัง5-6โมงเย็นแล้วจะเหลือร้านผมเปิดอยู่ร้านเดียว ใครอยากกินอะไรก็ต้องมาซื้อที่ร้านผมหรือไม่ก็ต้องออกไปซื้อนอกรพ.ซึ่งไกลพอสมควร  แต่พอร้าน7-11มาเปิดทำให้ความได้เปรียบตรงนี้ของร้านผมแทบจะหมดไปเลยครับ ร้านกาแฟอยากเราจะไปสู้7-11ได้อย่างไร ของเขามีครบทุกอย่างทั้งอาหารเครื่องดื่ม หลากหลายกว่า ถูกกว่า ทำให้ยอดช่วงกลางคืนตกฮวบฮาบ พนักงานนั่งตบยุงกันเลยที่เดียว  ยังดีที่7-11เพิ่งมาเปิดหลังเราเปิดร้านได้3ปีแล้ว เราก็พอถอนทุนคืนได้พอสมควร  ปัญหาแบบนี้บางทีเราก็ไม่ได้คิดถึง อยู่ๆมีคู่แข่งที่เราไม่สามารถแข่งด้วยได้มาเปิด เราก็ต้องใช้วิธีเลี่ยงไปหาตลาดเฉพาะมากขึ้น เน้นกาแฟและเค้กมากขึ้น แต่ยอดขายก็ไม่สามารถกลับไปดีเหมือนเดิมได้อีกเลย จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:37:49

ความคิดเห็นที่ 18 การเดินทางย่อมมีวันสิ้นสุด หลังจากมี7-11มาเปิดยอดขายร้านก็ลดลงในระดับที่ปริ่มๆ บางเดือนก็กำไรนิดหน่อยบางเดือนก็ขาดทุนบ้างเป็นอย่างนี้อยู่เป็นปี หุ้นส่วนทั้งสามก็มีภาระหน้าที่อื่นๆที่ต้องไปดูแลจนไม่มีเวลามาใส่ใจร้านเหมือนเดิม เริ่มมีการพูดถึงการเซ้งร้านให้คนอื่น แต่เนื่องจากสัญญาเหลืออีกแค่ปีกว่าๆ จึงกะว่าจะทนทำต่อไปจนหมดสัญญา แล้วเซ้งให้คนใหม่ไปทำสัญญากับรพ.เอง แต่ฟางเส้นสุดท้ายที่ทำให้เราต้องเลิกทำก่อนกำหนดก็คือ ต้นปีสุดท้ายของร้าน ทางรพ.แจ้งมาว่าจะมีการปรับปรุงพื้นที่หน้าร้านทำให้ต้องปิดหน้าร้านเป็นเวลา4เดือน ที่จริงตัวผมก็ไม่ได้มีปัญหาแต่อย่างไร แต่ช่วง4เดือนนี้จะให้ลูกน้องผมทำอย่างไร เขาจะเอาอะไรกิน ถ้าไปหางานอื่นทำแล้วจะกลับมาทำร้านกับผมต่ออีกหรือไม่  ผมจึงพยายามแก้ปัญหาโดยจะขอทางรพ.ต่อสัญญาใหม่ไปเลยแล้วเซ้งร้านให้คนอื่นทำหลังทางรพ.ปรับปรุงพื้นที่เสร็จ เพราะถ้าปิดไป4เดือนลูกน้องคงไม่อยู่รอร้านผมเปิดอีกทีแน่  แต่ทางรพ.ไม่เห็นด้วย ถ้าจะต่อสัญญาเขาอยากให้เราย้ายออกจากพท.เดิมไปเลย โดยจะหาพท.ตั้งร้านใหม่ให้  ซึ่งในความเห็นผม ผมยังไม่เห็นที่ไหนทำเลดีกว่าที่เดิมเลย ขนาดอยู่ที่เดิมเราก็ยังเกือบเอาตัวไม่รอด ย้ายไปที่ใหม่ไม่รู้จะเป็นอย่างไร ตัวร้านก็ต้องลงทุนสร้างขึ้นมาใหม่อีก  แถมระยะเวลาก่อสร้างที่รพ.บอกไว้ว่า4เดือนแต่ทำจริง7-8เดือนก็ยังไม่เสร็จ หุ้นส่วนทั้งสามจึงตัดสินใจของยกเลิกสัญญากับทางรพ. และพื้นที่ร้านตรงนั้นก็ไม่ได้กลับมาเปิดเป็นร้านกาแฟอีกเลย หุ้นส่วนทั้งสามก็ต่างแยกย้ายหันไปทำอาชีพหลักของตนเอง จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:41:41

ความคิดเห็นที่ 19 บทสรุป ประสบการณ์ทำร้านกาแฟ5ปี สอนให้ผมรู้จักอาชีพผู้ประกอบการมากขึ้น  มันไม่ได้สวยหรูเหมือนที่มนุษย์เงินเดือนหลายคนใฝ่ฝันจะทำ มีปัญหามาทดสอบความอดทนเราอยู่เสมอๆ มีการแข่งขันเกิดขึ้นตลอดเวลา เราไม่สามารถหยุดอยู่กับที่ได้นาน ถ้าให้เทียบกับการเป็นมนุษย์เงินเดือนแล้วผมว่าการเป็นมนุษย์เงินเดือนนั้นสบายกว่าเยอะเลยครับ แต่ในระยะยาวแล้วผู้ประกอบการก็อาจจะดีกว่า  แต่ผมก็ยังไม่เข็ดนะครับยังอยากจะลองทำอย่างอื่นดูบ้าง  หวังว่าจะเจอสิ่งที่ชอบทำเข้าสักวัน จากคุณ : monster_no9 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:47:32

ความคิดเห็นที่ 20 ขอบคุณที่มาแชร์นะค่ะ ได้ประสบการ์มากมายเลยค่ะ :) จากคุณ : onearth เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 16:57:52

ความคิดเห็นที่ 21 ขอบคุณค่ะ จากคุณ : ดาวเหนือเมื่อยามฟ้าสาง เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 17:23:53

ความคิดเห็นที่ 22 สมบูรณ์แบบครับ ขอบคุณ จากคุณ : FreeWing เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 20:06:07

ความคิดเห็นที่ 23 ...ขอบคุณ ครับ... ...อย่างน้อยก็ได้ถ่ายทอด สพการณ์ ... ...ได้เป็นวิทยาทาน... ... จากคุณ : ซีมาสเตอร์ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 20:10:11

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณครับ อ่านเพลินได้ความรู้ด้วย โหวตตตตตต จากคุณ : No.18 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 20:56:21

ความคิดเห็นที่ 25 ขอบคุณครับ ------------------------------------------------------------------------------------ อ่านตอนแรกไม่จบ  แล้วปิดร้านทำไม ? สู้ๆครับ จากคุณ : THE FINAL 2 เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 21:14:06

ความคิดเห็นที่ 26 ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : เบบี้ดอลล์ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 22:10:51

ความคิดเห็นที่ 27 กระทู้นี้ผมอ่านจนจบ  ขอบคุณมากครับ จากคุณ : disketjet (disketjet) เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 22:49:04

ความคิดเห็นที่ 28 ไม่เห็นด้วยครับที่บอกว่ามนุษย์เงินเดือนสบายกว่า ในฐานะที่ผมเป็นทั้งสองอย่างขอบอกว่า เป็นผู้ประกอบการก็สบายได้ครับ ถ้าเลือกประเภทของธุรกิจดี จากคุณ : อาคารกระดาษ (อาคารกระดาษ) เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 22:57:15

ความคิดเห็นที่ 29 ขอบคุณที่มาแชร์นะค่ะ จากคุณ : lovelymamy เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 55 23:13:28

ความคิดเห็นที่ 30 ขอบคุณครับ เรียบเรียงได้กระชับ เป็นฉากๆ เข้าใจง่ายดีครับ จากคุณ : Poprock Engineer เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 00:50:03

ความคิดเห็นที่ 31 เยี่ยมครับ เล่าแล้วนึกภาพตามได้เลย จากคุณ : Ibadd (Ibadd888) เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 06:55:36

ความคิดเห็นที่ 32 ขอบคุณครับ เขียนกระชับ สนุกดีครับ จากคุณ : zolam เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 07:58:47

ความคิดเห็นที่ 33 เรื่องเล่านี้สุดยอดครับ เหมือนได้อ่านหนังสือแพงๆ ดีๆเล่มนึงเลยครับ จากคุณ : bbjeans2013 (work2554) เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 09:19:54

ความคิดเห็นที่ 34 7-11   คือภัยมืด ของ ผู้ประกอบการรายย่อย ทุกประเภท จริงๆ จากคุณ : otto เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 10:50:14

ความคิดเห็นที่ 35 ขอบคุณค่ะ เขียนได้กระชับ อ่านง่าย ไม่เวอร์ จากคุณ : วันพุธสีเขียว เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 10:54:25

ความคิดเห็นที่ 36 เขียนได้กระชับ แต่ได้เนื้อหาสาระครบถ้วนไม่ตกหล่นเลยครับ ขอบคุณครับ จากคุณ : sabyo เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 11:08:21

ความคิดเห็นที่ 37 มีเรื่องนึงที่สงสัย คือ เปิดกิจการขนาดนี้ต้องจดทะเบียนเป็นบริษัทหรือ ห.จ.ก. อะไรต่างๆไหมครับ เรื่องการเสียภาษีเสียยังไงครับ และเมื่อมีการจ้างลูกน้อง ต้องมีการทำประกันสังคม อะไรให้ไหมครับ จากคุณ : sabyo เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 11:13:34

ความคิดเห็นที่ 38 ผมเองก็ทำร้านกาแฟอยู่นะครับ ต้องยอมรับจริงๆ เลยว่าร้านกาแฟที่อยู่ได้นี่ขึ้นกับ ทำเล เป็นปัจจัยหลักจริงๆๆ รสชาด นี่เป็นเรื่องรองๆๆ เลยทีเดียว จากคุณ : pigX4 เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 11:50:59

ความคิดเห็นที่ 39 ต้องจ้างทุกอย่างนี่ก็ลำบากแล้ว...ปัญหาเรื่องแรงงานนี่แก้ยาก...เคยเจอแบบที่แทบวางมวยกันเลยในร้าน.... ...ถ้าทำเองได้ก็ทำเองดีกว่า...ถ้าจำเป็นต้องวางแผนเรื่องการจ้างลูกจ้างไว้ล่วงหน้า...แถมคู่แข่งชื่อดังมาอยู่ใกล้อีก ...นี่เขาแทบขายแข่งทุกอย่างแล้ว...แถวสาขาบางแคนี่ให้พนังงานชงกาแฟสดด้วย...ขายเบอเกอรี่ด้วย... แก้ไขเมื่อ 29 ธ.ค. 55 13:20:10 แก้ไขเมื่อ 29 ธ.ค. 55 13:09:44 แก้ไขเมื่อ 29 ธ.ค. 55 13:05:53 จากคุณ : toytoytoy เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 13:03:50

ความคิดเห็นที่ 40 ขอบคุณมากค่ะที่มาแชร์ประสบการณ์ ที่เล่ามาหุ้นส่วนทุกคนเคยมีข้อขัดแย้งกันบ้างมั๊ย ถ้าไม่มีถือว่าบริหารจัดการกันได้ดีมากเลยค่ะ จากคุณ : muaypery เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 14:31:48

ความคิดเห็นที่ 41 แล้วของที่เหลือ จขกท. เอาไปขายต่อเหรอค่ะ อย่างพวกอุปกรณ์ในร้าน ยังเก็บเอาไว้ หรือขายออกไปค่ะ จากคุณ : nongleknoi (nongleknoi) เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 15:31:25

ความคิดเห็นที่ 42 ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : Zbee เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 15:53:18

ความคิดเห็นที่ 43 เราก็ขายอยู่ค่ะ แต่ขายนมสดเป็นหลัก เอากาแฟสดมาเสริม ใครที่ว่าขายน้ำ ขายกาแฟ กำไรครึ่งๆ ขอเถียงเลยค่ะ กำไรน้ำครึ่งจริง และอีกครึ่งที่ได้ต้องซอยยิบย่อยให้ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าที่ ค่าใช้จ่ายส่วนตัว ฯลฯ ต้องบริหารดี หยุดนิ่งไม่ได้เลยค่ะ ต้องใจรัก ถึงเจออุปสรรค ต้องพร้อมแก้ค่ะ จากคุณ : sweet temtation เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 16:34:36

ความคิดเห็นที่ 44 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ชอบมากเลย อ่านแล้วได้ความรู้ขึ้นเยอะ ไม่งกความรู้เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ยังไงก็ขอให้โปรเจคใหม่ที่จะเกิดขึ้นประสบความสำเร็จ อย่าเพิ่งย่อท้อนะคะ ^__^ จากคุณ : บุ๋น (bnzzii) เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 19:01:17

ความคิดเห็นที่ 45 ขอแชร์บ้างเล็กน้อยนะครับ ตอนนี้ผมก็ทำร้านเล็กๆอยู่ครับ ในเมืองเล็กๆ ขนาด3.5x5 เมตร ก่อนหน้านั้นคิดจะเริ่มตั้งแต่ 5 ปีก่อนที่เชียงใหม่ ลงหุ้นกับเพื่อน 3 คน แต่ก็มีเหตุยกเลิกไป กลับมาบ้านเกิด ก็ติดงานประจำ แต่ใจก็รอจังหวะอยากทำอะไรบ้างที่ไม่ใช่งานประจำ เมื่อมีเหตุจูงใจ ก็มองทำเล ที่ดีๆ แพง แต่จอดรถไม่สะดวก แถมมี 7/11 ใกล้ๆ ที่ค่าเช่าพอได้ แต่ทำเลไม่ได้ ส่วนที่ได้ร้านตอนนี้ทำเลไม่เด่น แต่ก็ไม่ด้อยมาก   คือผมคิดแล้วแน่นอน กาแฟสด เพราะชอบดื่ม แฟนก็ชอบ (แฟนจะมาช่วยตอนวันหยุด) เพราะอยู่คนละจังหวัดกัน ตอนที่ได้ร้านตรงนี้ ก็ไม่คิดว่าจะได้ **วันนั้นถูกหวยเลขท้าย 3 ตัว ที่ไม่ค่อยจะตั้งใจซื้อ เลยอธิฐานไปว่า ถ้าธุรกิจที่ผมคิดอยากทำก็ขอให้ได้ที่โดนใจละกัน (ถูกแค่ใบเดียวนะครับ เงินเอามา มัดจำร้าน กับแบ่งทำบุญ) และวันเดียวกันก็เหมือนมีอะไรดลใจให้เลี้ยวผ่านทางนี้ ก็เห็นป้ายประกาศเช่า โทรหาเจ้าของ และวางมัดจำกันตอนนั้นเลย เงินทุน ผมขายสองล้อได้เก้าหมื่น เครื่องชง(30-40 แก้ว/ชม.) เครื่องบด อุปกรณ์ ตกแต่งทุกอย่าง บีบไว้แค่6หมื่น คุยกับแฟนไว้ว่า เราเริ่มน้อยๆ ไม่ต้องลงมาก จะได้ไม่เจ็บตัว ผมยอมทิ้งค่าเช่าฟรีๆ 1 เดือน เพื่อเอาตรงนี้ไว้ก่อนและเตรียมตัว ทาสี ฯลฯ ต้องรอหลังเลิกงานประจำระหว่างนั้นก็หาข้อมูลเพิ่มเติม ส่วนก่อนหน้านั้น ทุกร้าน ทุกเมนู ไปลองชิม และร้านที่ผมชอบ (เอามาปรับ ชงให้ได้ใกล้เคียงลิ้นผม) ได้ฤกษ์เปิดเต็มตัวเมื่อวันพ่อที่ผ่านมา ก่อนหน้านั้นเปิดแค่เสาร์ อาทิตย์ เป็นเวลา5เดือน บางอาทิตย์ไม่ได้เปิด หรือบางอาทิตย์เปิดวันเดียว (มีงานประจำอยู่ครับ) พอแค่คุ้มทุน และค่าเช่า ตกแต่เองเบาๆ ทำเองทุกอย่างครับ ตอนนี้เปิดทุกวัน ออกจากงานประจำที่หลายๆคนมองว่าน่าจะมั่นคงกว่า...(ลูกจ้าง ขรก) แต่ธุรกิจนี้ทำให้ผมไม่ต้องปวดหัว ไม่ต้องกังวลกับเวลางานจากคนอื่น ไม่ต้องอะไรอีกเยอะกับระบบ ขรก.. สบายใจสุดๆครับ รายได้เดือนนี้ เยอะกว่าเงินประจำ 2 เท่า หักต้นทุนก็ได้เท่ากับงานประจำ การชงก็ค่อยๆปรับสูตร ผมจะเหลือติดแก้วชง ไว้ชิมเองทุกครั้ง 1 ช้อน ที่ว่าร้านไม่เด่น ไม่ด้อยมาก คือร้านผมจะต้องขึ้นบันไดปูน 3 ขั้น กังวลตรงนี้มาก แต่ตรงนี้กลับกลายเป็นว่า ลูกค้ามาจอดรถเปิดกระจกสั่ง และผมเอาไปส่งให้ถึงรถ (ไม่เกิน 3-5 นาทีแล้วแต่จำนวน) ชาเขียว ชานม 1 นาทีได้ ลูกค้าบอกว่า เอ่อ สะดวกนี้ ไม่ต้องจอดไม่ต้องเดิน ลูกค้าบางคนก็ มีแบงค์นี้นะ เตรียมทอนให้ด้วย ฯลฯ กลายเป็นลูกค้านั่งร้าน กับสั่งจากในรถ เทียบเป็น 4/6 มีลูกค้าประจำต้องไปส่งใกล้ๆ ทุกวัน เวลา13.30 -14.00 น. 5 ราย แต่มากกว่า 5 แก้ว และลูกค้าประจำ..ที่จะไลน์มาสั่งแทบทุกวัน (วันไหนไม่ไลน์ ไม่ต้องส่ง) เวลาไปส่งก็ปั่นจักรยานไป ใส่ตระกร้า เอาลวดเส้นใหญ่มาขึงระหว่างเป็นช่องกันแก้วล้ม ใส่ได้ 10 แก้ว โอเคมากๆ ขึ้นป้ายไว้ "รอกำเน้อเดี๋ยวมา" ปล. ทุนไม่เยอะ ตอนนี้ไม่อยากมีหุ้นส่วน ไม่กู้ ค่อยๆทำเล็ก แต่ความสุขใหญ่มาก ผมจบนิเทศฯ โฆษณา ขายกล้องซื้อรถมอร์เตอร์ไซค์ ตอนเปิดร้านนี้ก็ขายรถ มาขายกาแฟ และคิดว่าจากขายกาแฟ อีกไม่นานจะทำให้ผมซื้อกล้อง และซื้อรถคันใหม่ได้ (มี4ล้ออยู่แล้วนะครับ) ผมมีรายได้เสริมอีก ค่าออกแบบป้ายไวนิล เครื่องสำอาง...งงมั้ย ฮ่าๆ ..และขายประกันชีวิต เหล่านี้แล้วแต่ยอดครับ คือเรื่องมันจะยาวกว่าขายกาแฟมาก มันขายได้แบบไม่ได้คิดจะขายนะครับ แผนระยะกลาง ขนมฯลฯ อยากทำเองครับ แบบเมนูไม่เน้นเตาอบ ตอนนี้ก็มีมาฝากวาง ตอนแรกจะตัดราคาเก็บเงินผม แต่ผมบอกพี่ฝากได้นะ แต่มาตัดสต๊อกเอาดีกว่า ถ้าให้ผมลงเงินอีก ผมไม่ลง ทำเองทุกอย่าง และ ค่าเช่าที่ถือว่าถูก.....มากๆๆ ผมทำด้วยความสุข^^ และถือว่า การจนตรอก ไม่มีทางเลือก จำใจ สุดวิสัย หาทางออกไม่ได้ "เรียกว่าใช้กรรมเก่า" มีทางออก สบายใจ สุขใจ ทางเลือกกำหนดได้เอง ได้อย่างที่จะเป็น "เรียกว่ากรรมใหม่" ไม่ว่าจะทางต้องเลือก หรือใครกำหนด นั่นเป็นสิ่งที่คาดจะหยั่งรู้ แต่สิ่งที่รู้ สุขเดียวนี้ คือ พอใจในสิ่งที่มีอยู่ มีความสุขกับสิ่งที่หามาได้ ขอโทษด้วยครับกับจังหวะเว้นวรรค และเว้นบรรทัด มันโดดๆ นะเนี้ย และขอบคุณที่อ่านจนจบครับ มีโอกาสจะมาแชร์ แผนขั้นที่สอง สาม..โอกาสหน้าครับ แก้ไขเมื่อ 30 ธ.ค. 55 00:09:05 แก้ไขเมื่อ 30 ธ.ค. 55 00:05:04 จากคุณ : ตั้มขาว เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 55 23:57:31

ความคิดเห็นที่ 46 ขอบคุณค่ะ   ที่เล่าให้ฟัง เราชอบทานกาแฟมาก จากคุณ : เค้กเนย เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 07:49:53

ความคิดเห็นที่ 47 ร้านที่ทำชาเย็นอร่อยๆ ก็หายากนะครับ แก้ไขเมื่อ 30 ธ.ค. 55 08:29:16 จากคุณ : doctorpond เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 08:28:59

ความคิดเห็นที่ 48 เคยได้รับข้อมูลว่า ร้านกาแฟ  =  เปิดง่าย  และ..... ขาดทุนได้ง่าย  ช่วงฮิตเปิดกันก็เปิดเยอะ แต่มาไวไปไว แต่น่าจะได้กำไรต่อหน่วยเยอะมากนะคะ อย่างแก้วละ 35 บาทนี่ ต้นทุนในส่วนของน้ำแข็งหรือน้ำกาแฟไม่น่าจะเยอะ  จะแพงค่าแก้วพลาสติกเสียมากกว่า โดยส่วนตัว สมัยก่อนชอบ แต่ตอนนี้ไม่กินเท่าไรแล้วค่ะ กลัวน้ำตาล เห็นใส่นมข้นหวานเยอะมากๆๆๆ  ตอนนี้กินกาแฟชงเอง เพราะควบคุมปริมาณน้ำตาลได้  ราคาถูกกว่ามากด้วย จากคุณ : จำฉันได้ไหม เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 09:23:20

ความคิดเห็นที่ 49 แค่อ่านกระทู้แรกๆ ผมก็ฟันธงได้เลยว่า สำเร็จแน่ครับ เพราะทำเลดี ลูกค้ามีกำลังซื้อ คนทำร้านกาแฟส่วนใหญ่ ขายไม่ดีเพราะทำเลไม่ดี จากคุณ : นะจังงัง เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 12:38:47 A:10.136.250.255 X: TicketID:273954

ความคิดเห็นที่ 50 แต่ขอออก คห. แย้ง จขกท.นิดนึงครับ ที่ว่า ผู้ประกอบการลำบากกว่า คนทำงานประจำ ในช่วงแรกๆที่ยังไม่เข้าที่เข้าทาง อาจจะเหนื่อยนิดนึง ต้องรับความเสี่ยง การขาดทุน แต่ถ้าอยู่ตัวแล้ว ผู้ประกอบการถือว่า สบายๆน่ะครับ ทำงานก็มีความสุข แต่อย่างว่าครับ ผู้ประกอบการ มีความไม่แน่นอนต้อง แอคทีฟตลอดเวลา ต่างจาก คนทำงานประจำ อาจจะสบายตอนเริ่ม พอทำงานไปนานๆ เงินเดือนเยอะขึ้น ความรับผิดชอบก็จะมากขึ้นตาม ทั้งเบื่อ ทั้งหนัก และยิ่งจะเสี่ยงมากขึ้นเพราะสมัยนี้ เด็กจบใหม่เยอะ เจ้าของเอาคิิดว่า จ้างพนักงานมีอายุคนนึง สามารถจ้างเด็กใหม่ได้หลายคน เผลอๆทำงานดีกว่าอีก เพื่อนๆผมก็เริ่มเครียดกันแล้ว ไหนจะบีบให้ออก ไหนจะบริษัทจะเจ๊งอีก จากคุณ : นะจังงัง เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 12:51:40 A:10.136.250.255 X: TicketID:273954

ความคิดเห็นที่ 51 ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ค่ะ จากคุณ : Diesel Engine เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 55 16:06:06

ความคิดเห็นที่ 52 ขอบคุณที่มาแชร์เป็นวิทยาทานนะคะ ขอให้ได้บุญเยอะๆนะคะ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ตามอ่านเรื่อยๆนะคะ อยากอ่านอีกค่ะ ใครมี ปสก แนวๆนี้ เชิญมาช่วยแชร์กันเยอะๆนะคะ มีคนอ่านอยู่เยอะมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : lovelypriest เขียนเมื่อ : วันสิ้นปี 55 04:39:01

ความคิดเห็นที่ 53 ขอบคุณมากนะครับ จากคุณ : กำลังจะเริ่มต้นนับหนึ่งใหม่ (underdome) เขียนเมื่อ : วันสิ้นปี 55 22:35:22